怎样切牛肉丝

怎样切牛肉丝

1、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，将长纤维切断；不要顺着纤维组织切，这样会变的没法入味，还嚼不烂。

2、 切丝的话看肉的纹路顺着切，好处是烧菜时丝不碎，切片的话要相反着切，也就是在丝的侧面切，逆着纹路来切。好处是不会嚼不烂。而且肉会有香味。

3、肉块大小火越大的时候，就尽量把肉啊菜啊的切小些。小火慢炖的那种菜色。肉块，要切大些。这样肉才会耐的住长久的炖煮，而不会变成碎末状了。

先把芹菜炒到7-8成熟，再炒肉。炒的时候要大火大油，快速的翻炒。炒到7-8成熟，把菜放进去一起炒，勾芡起锅。切肉的时候要垂直肌肉纹理切，切好了用姜、酱油喂一下，如果加嫩肉粉或者淀粉就会比较嫩，但是嫩肉粉不能放多，时间也不能太长，要不然就不好吃了。那东西就是木瓜蛋白酶，分解肌肉纤维的。

冷冻一下，有点硬不太硬的时候最好切。追答个人建议斜切，避免纤维太长或太短

顺牛肉纹理切

手按着牛肉，横切牛肉成片。然后竖切肉片成丝，如下面所说，最好按纹路切

横切，即垂直于纹理方向切，易嚼烂。追问谢谢

怎样切牛肉丝
牛肉的营养价值很高，越来越多的人喜欢上了牛肉的营养和美味。
那么如何切牛肉，才会使味道更加的鲜美呢？
一、食材：牛肉适量。
二、方法步骤：
1、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，将长纤维切断；不要顺着纤维组织切，这样会变的没法入味，还嚼不烂。
2、切丝的话看肉的纹路顺着切，好处是烧菜时丝不碎，切片的话要相反着切，也就是在丝的侧面切，逆着纹路来切。好处是不会嚼不烂。而且肉会有香味。
3、肉块大小，火越大的时候，就尽量把肉啊菜啊的切小些。小火慢炖的那种菜色。肉块，要切大些。这样肉才会耐的住长久的炖煮，而不会变成碎末状了。

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