炖鱼放什么菜最好

炖鱼放什么菜最好

炖鱼一般里边会放葱姜蒜。放配菜的话，豆腐与鱼搭配好。其他素菜可以放腐竹，豆芽，粉条，白菜，雪菜，香菜，笋片。

铁锅炖鱼的做法  ：

准备食材。
鲤鱼洗净，去内脏！葱切段，姜蒜切片，八角、干红椒洗净，备用。
锅中热油，放入葱、姜、蒜、八角、干红椒爆香。
加入老抽。
倒入适量水。
把鱼放入锅中。
加入料酒 ，醋 ，白糖 ，香其酱 ，盐。
.放入十三香，大火烧沸，转为小火慢炖20分钟 。
加入蒜末 ，放入味精。
盛盘，撒入香菜即可。

雪菜

清炖鱼的做法一：香菇红枣清炖鱼
原料：鲤鱼500克(其他鱼也可以)、葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油
做法：
1、将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用;
2、锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水(漫过鱼身即可)，将鱼放入锅内;
3、放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开;
4、开锅后，慢炖30分钟左右即可。

清炖鱼的做法二：玉兰冬菇清炖鱼
原料：鲜鱼1尾、五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱、清猪大油50克、味精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量
做法：
1、将鱼刮洗干净，在鱼背上割上斜花刀;肉、玉兰片、冬菇、青菜切片，香菜切末，葱切段，姜切片;
2、先将鱼入水汆一下，去其醒杂味捞出，再投入热油中一煎捞出;
3、勺中加底油烧热，加入葱姜花椒香菇加料酒，再加高汤，放入鱼，烧开后打去浮沫;
4、慢火炖透入味，调好口味，捡去葱姜花椒，倒入汤碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。

清炖鱼的做法三：西红柿清炖鱼：
原料：鲤鱼1斤左右(2人份)、葱、姜、辣椒、西红柿、盐、油
1、把油烧热，放入葱段、姜片、辣椒爆香，然后加水烧开，放入盐和西红柿少许，西红柿用来调色，做出来很好看;
2、水开了开了放入整条鱼即可，用慢火小炖半小时或者一小时都可以;
3、火不宜过大，否则与混炖烂了;时间越长越好吃，出锅时放一些香菜会很好看。

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