海参质量怎么判断好坏

海参质量怎么判断好坏

问题一：海参干货，如何判断质量好坏？ 色泽：买海参，首先要观察海参的颜色。仅靠色泽判断海参优劣，是有局限性的，很多商家通过处理，或把表面的盐洗去，或给海参上色，伪装成淡干海参，很难通过色泽来区分。
味道：用舌头舔一舔海参的表面，如果有甜味，说明是糖干海参；有比较重的咸味，说明是盐干海参；如果咸味较轻，则说明是淡干海参。
横切面：把干海参拦腰切开，观察横切面。优质的干海参，腹腔里是空的，海参筋扁平，贴在腹腔内壁，不易观察，用舌头舔一舔横切面的海参皮，仅有淡淡的咸味；切开盐干或糖干海参，会发现腹腔的中空比例很小，海参筋也明显比淡干参粗壮，呈圆柱形，而且分别有明显的咸味或者甜味。问题二：怎样分别海参的好坏? 你好，辨别海参的质量好坏没有一个固定的标准，因为随着海参加工技术的不断完善，有些造假商贩会把海参加工的从外表看非常完美，泡发以后质量也很好，但是里面添加了多少添加剂，就是未知数了，在这里我推荐几个辨别海参好坏的简单方法，希望对你有帮助 购买海参的时候不要怕脏，因为毕竟是价格不菲的东西，首先你舔一下海参的外表，看看是否有甜的味道或者没有任何味道，甜味是因为加工海参的时候放糖，外表海参的颜色很黑，但是里面含有糖分，那是为了增加海参的重量，花几千元买糖回家吃，不合算吧~~~如果海参表面没有任何味道，那也不能买，你想想，任何食物晒干了，表面会没有味道吗？ 个人建议你购买海参的时候，少量购买，或者直接买一只回家泡发一下看看质量，泡发海参的时候水呈现出绿色或者黑色，这种海参不要购买，泡发以后海参的口感应该是有嚼头，如果发现海参泡发好以后口感很脆，或者很面，这种海参也不要购买 最后，建议你购买海参的时候尽量不要看外表，因为海参的产地不同，海参的外表也不同，加工方法也不同，比如，俄罗斯海参的外表非常漂亮，刺很密集，而且很长很尖，泡发出来以后质量也非常好，但是俄罗斯海参的营养价值不算很高，有些海参颜色很黑，外观很整齐，那都是加工出来的，简单来说：越漂亮的女人，整容的次数越多...
求采纳问题三：区别海参的好坏 判断海参的价格是有标准的，目前大连市场上有淡干、盐干、盐渍、水发、即食等多种海参产品，但无论采取什么方法加工，无论加工成什么产品，单个海参的价格应该是相对稳定的。 在这里，我们只以大规格刺参为参考：底播活海参是每斤80－100元，每斤可以称3－4头，单个海参价格在20－30元；虾池和围堰养殖活海参每斤40－60元，每斤可以称4－5头，单个海参价格在8－15元。举个例子，盐渍海参以8斤活海参加工成1斤成品为标准，底播盐渍海参的成本约为640－800元/斤，虾池和围堰盐渍海参的成本约为320－480元/斤。再加上人工费、加工费、运输费等等，市场上底播盐渍海参合理售价约为800元至1200元，虾池和围堰盐渍海参合理售价约为500元至700元。其中，消费者最应该注意的是底播盐渍海参约20－30头/斤，虾池和围堰盐渍海参约30－40头/斤，以此为标准考察市场海参的价格是比较符合实际的。通过调查了解到，很多消费者购买了1斤虾池和围堰盐渍海参只花了200元左右，而盐渍海参的个数也就10头左右，虽然海参单个个体看上去很大，里面的猫腻自然而解了。目前市场上的海参价格可谓千差万别，如果我们按个论价，很多海参将会现出原形。消费者评价一个品牌的海参价格，应该是在同一规格的前提下，以单个海参论价，也就是看你买的海参是多少头，个体大的海参未必就是最好的，同时，也要注意底播增殖与虾池、围堰养殖之间的区别。 综上所述，可看出海参市场虽然品类繁多，可好海参确实难得。一个行业的健康发展，需要确定严格的标准和更多的行业自律。同时，消费者在购买海参产品时，也要根据以上标准，仔细掂量，方能买到物有所值的好海参。问题四：海参怎么看好坏 首先，要看海参的外观，一般好的海参皮质清晰，颜色自然，根据生长环境颜色的不同，主要分为黑色、棕色、灰色等，即绝不是通体的黑色，当然也不是通体都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比较完整；其次，要看海参的发泡效果了，好海参的肉质劲道一些，吃起来有弹性。
第一，海参一定要干燥，不干的海参容易变质，而且因为含有大量水分价格实际高出了很多；
第二，购买干海参时一定要挑选干瘪的，不法商贩在海参的加工过程中，为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工出来的海参虽然不符合产品质量标准，但因为参体异常饱满，颜色也黑亮美观，对消费者具有很大的蒙蔽性；另外还需要注意的是，有的海参是染色的，在外观看颜色非常漆黑，海参的开口处也是黑色的，里面露出的海参筋都是黑色的，可见利欲熏心的制造者，见利忘义的程度了。货比三家看同等大小的海参哪里海参个数多，数量相差很大说明少的那个含有大量的盐或糖等物质。
第三，购买干海参时不要一味追求价格便宜，要结合干海参的水发率来进行综合比较。一斤好的干海参可以发制出15斤的水发海参，而一斤劣质干参水发后不超过5斤，甚至破碎不堪根本无法食用。
另外强调的是海参的颜色是会随着环境的变化而变化的，就如变色龙一样，所以一般正常海参一盒里面颜色是有深浅的，如果都是统一黑色就要注意了，很有可能就是加了东西处理过的问题五：怎样鉴别新鲜海参的好坏？ 鲜活刺海参：外观呈黑褐色、栗黑色或黄褐色，体形为圆筒状，背面略隆起，有 4～6行排列不规则、大小不等的圆锥形肉刺。腹面平坦、管足密集，体表无伤残、溃烂。闻有海鲜特有的鲜腥味，无异味。
分辨海参的好坏，主要是看体型是否完整端正，刺尖挺直，腹部下的参脚密集清晰。
活海参以及发好的海参不但怕高温而且还怕光，活海参从海里捞出来必须马上放到水里，或者马上把它弄死，否则过了两小时后，没等入口它即化了。
海参是一种软体海洋动物，全世界有1100余种，我国黄渤海区域有100多种，可以食用的有20种左右。我们通常用于滋补保健的品种为刺海参，主要来源于黄渤海和日本海。刺海参肉质肥厚、口感好，营养成分十分丰富，其滋补强身作用在我国历代医著中多有记载，可与人参媲美。资料显示，100克鲜刺海参含优质蛋白16.5克，脂肪0.2克，碳水化合物0.9克以及多种维生素和矿物质；100克干海参含蛋白质高达76.5克，脂肪仅有1.1克。刺海参中含有海参素、海参苷等刺参粘多糖及微量元素钒，被认为是体现其保健作用的活性成分。问题六：怎样判定海参的好坏？ 宫品海参友情提示您：干海参的鉴别比较麻烦,市民可以从这几个方面着手：
一、湿度
湿度大或干制不好的海参拿在手里感觉是份量重、硬度不够，触摸起来发软，表面会有破损现象并且有难闻的气味。一般情况下，产品越轻，产品越硬，干制效果越好。由于不同海参因质地不同，从干湿角度鉴定要因种而异。十足干的干海参个体坚硬，不易掰开，份量较轻，敲击有木炭感，掷地有弹性，有回音。劣质干海参易于掰断，并有盐结晶或杂质脱落，手掂有沉重感，敲击或掷地无弹性和回音，这种海参吃了没有营养价值，反而对身体有害处。
二、外形
一般来说，刺尖挺直且完整，嘴部石灰质显露少或较少，切口小而清晰整齐，腹部下的参脚密集清晰，个体大，外形一致，没有破损，气味正常，发泡后无刺激性或腐败性气味的海参品质上乘。干海参个体大小参差不齐，形体不正，色泽粗暗，参刺短，刺尖圆钝或残缺不全，腹部下的参脚模糊不清晰；端头切口不规则、不清晰，有较明显的石灰质；体表附有大量盐结晶与杂质的品质低劣。
三、颜色
还有的就是从颜色上鉴别,好的干海参，颜色均匀，有光泽。宫品海参提醒，特别黑的海参产品要加以关注，其色泽为黑灰色或灰色略带点白色为佳，体形完整端正，个体均匀，大小基本一致，结实而有光泽，呈现的白色是分泌出的盐霜所致。加工商可以在外表上大做文章，为增加干制品含盐量，而反复多次烧煮、盐渍加工的干海参，体内有明显的盐结晶或杂质，且胶质层薄且厚度不均匀，甚至破碎，形成破洞，组织形态老化。
四、种类
种类不同，价格也不一样，海参市场上，高品质价格高的海参主要有是刺参，糙海参、黑乳参和白乳参等，后两者个体较大，其次是梅花参、绿刺参、黄玉参、白石参等。红海参和国产刺参价格差不多,从四千到八千元每公斤不等。糙海参和乳参不到两千元每公斤。热带产的肉参价格较低，约一千元一公斤。
五、复水
一般是指发泡之后的海参，复水后的形态也很重要，同等大小的干海参发泡后，相对而言肉身肥满、背刺挺拔的海参质量较好。品质上乘的干海参水涨发后，膘肥、体丰、圆润，涨发率可达600—700％。劣质品涨发率低，一般在50％左右，甚至非但不涨反而萎缩。外表上是否有残缺，是否坚挺以及长短棘。韧性与弹性直接接触感觉复水后海参弹性及韧性的良好度，是否易碎。最后察看海参体内是否有砂子或其他不明物以做为增重物的存在。
该怎么区分好的干海参？选择好的海参产品生产厂家和企业，好的口碑才能使海参的品质有保障。食品问题越发严重的今天，市民必须小心再小心，谨慎再谨慎。问题七：如何鉴别干海参的优劣 海参蛋白质含量高且易被人体消化吸收，脂类物质丰富且多为不饱和脂肪酸，对人体营养平衡极为有利。因而，海参也就成为深受消费者推崇的高档食品。然而，目前市场上销售的海参质量参差不齐，若不掌握相关的知识，购买时很容易吃亏上当。你不妨听我们给您介绍一下挑选海参的方法。 1.体形完整端正。这一点非常重要，因为这可以说明海参的新鲜程度和品质质量。不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的，另外，体形歪曲干瘪则说明此海参捕捞已久，此类海参易发生病害，易被微生物污染而造成变质。 2.够干，即含水量小于百分之十五。由于海参价格昂贵，故水分含量越低越实惠，而有些商家为了谋取高额利润，往往在海参中掺入过多的水分，这不仅使消费者在价格上吃亏，而且水分含量过高有利于微生物的生长繁殖，不利于海参的保存和保质。 3.淡口、结实而有光泽。是否结实、是否有光泽，说明海参的营养丰富程度。在食物丰盛的海域中生存的海参生长发育成熟，营养物质含量高，价值自然也高。 4.大小均匀，腹中无沙。有些商贩为牟取暴利，采用非法手段，往海参腹中填充沙子，以增加重量。 除了上述四点以外，请您注意：购买海参要去国营商场和有信誉保证的商家，以防受骗上当，造成不必要的损失 市场上出售的海参都是干品，其质量优劣可从以下方面鉴别： ①大小：个体大、肉质肥厚的，质量好；个体小、肉质薄的，质量差。 ②形状：形状整齐、腹腔完好的，质量好；腹腔没有剖开的，质量差，形状不整齐。 ③色泽：色泽光亮的，质量好；色泽暗淡或缺乏光泽的，质量差。 ④盐味：盐味极度淡的，质量好；盐味较重的，质量差。 ⑤杂质：腹腔内无泥沙的，质量好；腹腔内有泥沙的，质量差。 ⑥异味：闻去无异味的，质量好；有异味的，质量差。 ⑦干度：质地干燥、含水量在15％以下的，质量好；质地潮湿发软的，质量差。问题八：请问怎样辨别海参品质好已坏 我长期养殖海参,并且加工海参,总结出一些识别干海参质量好坏的一些方法,跟长年吃海参朋友谈谈.
质量好的干海参刺尖长,几乎没有损伤,海参表面光滑,海参保证了活时候的颜色,身体略红,或者褐色.腹足等完好无损.海参也分肥瘦,海参腹部的切口肉往外翻,说明肉厚.海参体薄且皱纹多深,说明海参瘦.质量好的海参发出来色泽鲜亮,刺很完整,并且发出来很大.
某些商贩把干海参反复加工,反复加盐,或者加其他对人身体有害物质,以达到增加海参重量的目的.这样的海参营养损失,甚至对人有害..问题九：怎样判定海参的好坏？ 上等海参参体为黑褐色、鲜亮、呈半透明状，参体内外膨胀均匀呈圆形状，肌肉薄厚均匀，内部无硬心，手持参的一头颤动有弹性，肉刺完整。如果不太会挑，可以选择名气大一点的品牌海参，起码品质有保证，大渔场的海参就很不错。

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