里脊肉能做蛋炖肉吗

里脊肉能做蛋炖肉吗

主料： 猪里脊肉 600克
辅料： 鸭蛋 120克 小麦面粉 100克
调料： 料酒 25克 酱油 50克 白砂糖 15克 盐 5克 味精 2克 植物油 80克 各适量
慢炖里脊肉的做法：
1. 将猪里脊肉洗净，切成形似玉兰片似的大片，放入碗中，加料酒、酱油腌5分钟；
2. 将猪里脊肉片放在竹垫上，晾干水汽；
3. 将鸭蛋磕入碗内打散，加入面粉，搅成蛋粉糊；
4. 将腌好的猪里脊肉片挂糊；
5. 将锅置于旺火上，放入植物油，烧至八成热，投入挂好糊的猪里脊肉片炸至深黄色，捞出，沥净油备用；
6. 另取一锅置旺火上，依次放入炸好的猪里脊肉片、料酒、酱油、白糖、植物油（40克）、高汤500克；
7. 烧沸后改用小火炖至肉酥，撒上精盐和味精即可。

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