乌龙茶制作过程中，关键步骤是什么

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解决时间 2021-03-07 07:59

提问者网友：回忆在搜索
2021-03-07 02:54

乌龙茶制作过程中，关键步骤是什么

最佳答案

五星知识达人网友：患得患失的劫
2021-03-07 04:04

乌龙茶的制作过程

(一)萎凋：乌龙茶萎凋的特殊性,区别于红茶制造的萎凋。就是乌龙茶的萎凋和发酵工序不分开，两者相互配合进行。具体制法有四种：凉青、晒青、加温萎凋和人控条件萎凋。凉青：作用是散发叶子表面水分和叶温，保持茶叶鲜度。晒青:能促进酶的活化，形成乌龙茶的香气。
二)摇青：是青茶做青的关键，经过4-5次不等的摇青过程，使其鲜叶发生一系列的生物化学变化，有利于香气、滋味的发展。

(三)炒青：同绿茶的杀青一样，主要起到抑制鲜叶中的酶活性，控制多酚类的氧化进程，防止叶子继续变红。

四)揉捻：能使叶片由片状而卷成条索，形成乌龙茶的外形结构
五)干燥：即烘焙，有“炖火”作用，焙至茶梗手折断脆，气味清纯。

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1楼网友：山君与见山
2021-03-07 05:30

烘青

2楼网友：思契十里
2021-03-07 05:20

你好！摇青！！我的回答你还满意吗~~

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