如何去除核桃哈喇味：有哈喇味的食品为什么不能吃

答案:2 悬赏:50 手机版

解决时间 2021-12-23 02:13

提问者网友：黑米和小志
2021-12-22 08:34

最佳答案

五星知识达人网友：冷風如刀
2021-12-22 09:57

坚果中含有大量不饱和脂肪酸，储存不当或长时间存放会产生酸败现象，出现我们常说的“哈喇味”。坚果中的脂肪酸产生了酸败，其危害在于，一方面使坚果的味道变差，产生刺喉的辛辣味。另一方面坚果中油脂酸败的产物，如小分子的醛类、酮类等还威胁身体健康。如果食用量大，轻者会引起腹泻，严重者还可能造成肝脏疾病。坚果商贩一般不舍得把变质的坚果扔掉，而掩盖“哈喇味”最好的做法就是在加工时加入大量盐、花椒、大料、糖精、香精等进行调味，因此变质坚果时常会隐藏在咸味、五香味、奶油味的坚果中，相比之下，原味的、清炒的坚果品质相对会好一些。

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1楼网友：夜风逐马
2021-12-22 10:37

哦，回答的不错

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