土豆红白萝卜排骨汤的功效

土豆红白萝卜排骨汤的功效

萝卜中含有蛋白质、糖、维生素A、维生素C、尼克酸，以及无素钙、磷、铁等。萝卜内含有的糖化酵素和芥子油成分，对人体消化功能大有裨益。

白萝卜的功效 - 白萝卜：色白，属金，入肺，性甘平辛，归肺脾经，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津， 利尿通白萝卜便的功效。主治肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、大小便不畅、痰多、酒精中毒等。

红萝卜有抗癌和防癌的功效。

青萝卜食疗作用：萝卜性凉、味辛、甘，入肺、胃经；具有消积滞，化痰清热，下气宽中，解毒的功效；主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛。

尤其是胡萝卜更有营养，因为它含有β-胡萝卜素，对眼睛很好
胡萝卜性温 味甘，性平
胡萝卜的功用 健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳。用于小儿营养不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血压、肠胃不适、饱闷气胀等。
β-胡萝卜素即维他命A,存在于在各种水果和蔬菜.作用如下:
--可随时转换成维生素A在身体需要的时候。
--有助维持眼睛健康。
--增强身体免疫系统。
--对心脏和其他器官提供抗氧化保护。
--有助于保持皮肤和头发的健康.

所以β—胡萝卜素对于身体很重要的.

主料　　排骨一斤，白萝卜一个， 佐料　　生姜一小块， 　　盐、鸡精少许。 做法一：   　　   

　　1.排骨洗净沥干水分，入开水锅中焯水，这个水要倒掉不要，另起一锅凉水放入姜片，排骨，滴少许醋盖盖烧开压阀大约20分钟左右，此时应该能闻到香味了（另外，还可将排骨洗净后沥干，在炒锅里放入少许油，加热至七分熟，放入排骨炒出香味，倒入开水，此后照后面的2点做味道更佳）。 　　2.萝卜洗净切块，放入炖好的排骨汤中大火烧开。 　　3.盖上盖改小火煮约10分钟左右至萝卜熟，加少许盐和鸡精出锅。    做法二：　　原料：排骨，萝卜，姜片，葱花，精盐，鸡精，胡椒粉，美极鲜酱油，料酒，生粉做法：1，排骨清洗干净，剁成小块（这步很重要），萝卜去皮切滚刀块。 　　2，切成小块的排骨放入大碗中，调入盐，鸡精，白胡椒粉，料酒，酱油及 生粉腌制10分钟。 　　3，取砂锅放水及萝卜大火煮开备用。 　　4，锅中放油烧热，放入腌好的排骨翻炒至肉排变白没有血水，放入烧开的萝卜汤中，丢进姜片葱段烧开转小火煲20分钟左右，放入盐及鸡精葱花调味即可。 做法三：　　1、将排骨（或腔骨）在清水里浸泡一小时，以控出血水）。花椒用水浸泡。 　　2、在砂锅（最好是老砂锅）中放入冷水、浸泡过的排骨。大火烧开，撇掉浮沫（残余的血水）。 　　3、浮沫撇净后，加入花椒水、姜片、葱段。 　　4、烧至排骨八成熟、汤色奶白，放入白萝卜块，盐。

原料： 排骨1000克、土豆500克，大葱1根(小葱5-6根)、姜5片、绍酒、盐、味精各适量。 做法： 1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分； 2、土豆去皮适当切块；大葱切段(小葱打结)；[美食中国] 3、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净； 4、将排骨、葱姜、绍酒和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖至半熟时，放入土豆炖至熟烂，再加盐、味精起锅即可。 地耳土豆排骨汤 油腻的汤，如今喜欢喝的人大概不多了。加上天气也渐渐热了，汤是要多喝的，既营养，又能调理身体。 上海人家里喜欢做萝卜小排骨汤，本期就介绍几种小排骨汤的做法，家里做起来相当 简便，滋味又好，特别适合不喜欢油腻的人。 我们一般比较熟悉黑木耳，但地耳就吃得少，觉得吃口比较硬、脆，不如黑木耳软、糯、滑。地耳看上去与黑木耳相似，但发涨的方法不同。用水泡，发涨的地耳比较硬，可以用高压锅闷个10来分钟，发涨的地耳又大又厚，而且软、糯、脆。用地耳做菜，这种发涨的办法是不错的。 地耳预制好了之后，切开备用。 土豆洗净切块后，泡在清水里备用。如果不泡在水里，切块的土豆容易发黑。 煮排骨汤，先要焯一下水，可以去掉排骨里的血丝；稍微煸炒一下，可以增加肉的香味道。 土豆容易煮烂，所以要放得稍微晚一些。但煮地耳土豆排骨汤，应该将切块的土豆煮至起沙，棱角都化到汤里去才好。而排骨则用筷子一拨就脱骨，酥而不烂。这时候，汤汁有一定的厚度。如此，这道汤才算是煮到了比较理想的程度。当然，咸一些淡一些，就根据个人的口味了。 地耳土豆排骨汤也可以做成地耳萝卜排骨汤，或是地耳山药排骨汤。 这几道汤同样不油腻。做法一样。只是萝卜放入的时机可以比土豆稍微早一些，当然，还要看萝卜的质地，质地比较酥松的萝卜稍微晚一些；新鲜山药菜市场里通常都有得卖，家里削皮麻烦的话，可以叫卖菜的代劳一下，新鲜山药很容易煮烂，放入的时机一定要稍晚一些。 地耳土豆排骨汤，从养身的角度看，常吃，具有清热解毒之功效；地耳萝卜排骨汤则凉血明目，润肺通气；地耳山药排骨汤则有解毒、凉血、补五脏之功效。 　　厨艺锦囊 地木耳，通常叫做地耳，生长在农村的山地上，一场雨之后，就纷纷长出来，看上去虽与黑木耳有点仿佛，原本却是很不值钱的野菜。 但现在讲究绿色食品，讲究吃得健康，这农家的“野菜”也就上台面了。地耳富含蛋白质，并有各种维生素。主要的功用味清热解毒、凉血明目。虽说是农家的东西，但生长的环境不一样，品质就有差异。生长在高山地带的地耳最好，又称之为石耳，平原地带的地耳就差一些。在自然环境中生长的地耳则比人工繁殖好。人工繁殖的地耳，泡出来，有一些腥土味。 　　推荐菜式：地耳土豆排骨汤 原料：地耳、土豆、小排骨 1、排骨洗净，焯水，去掉血丝；2、烧热锅，放少许油滑锅，煸炒排骨；3、再将排骨放入沙锅中，加入适量水烧汤，汤滚，加入地耳；4、待筷子能插入排骨中，加入土豆；煮至排骨用筷子一拨能脱骨，即可。

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