猪腰子怎么做好吃又营养？

猪腰子怎么做好吃又营养？

1. 猪腰子用于炒、爆、炸、炝、拌、炖，如“炒腰花”、“宫保腰块”、“烩桃仁腰卷”等；
2. 炒腰花时加上葱段、姜片和青椒，味道鲜美；
3. 猪腰子切片后，为去臊味，用葱姜汁泡约2小时，换两次清水，泡至腰片发白膨胀即成；
4. 猪腰质脆嫩，以色浅者为好。
三片汤 [原料] 虾仁、腰片、肉片、鸭肫肝片各15g，熟笋片25g，白汤500g，水发香菇10g [调味料] 黄酒15g，食盐5g，味精1.5g，清猪油几滴 [做法] 1． 将猪肉、猪腰、竹笋洗净，切成片，香菇水发后撕成条状待用。 2． 炒锅洗净，置旺火上，加入白汤500g，再加入含有血水的鸭片、肝片、肉片、腰片、虾仁、香菇和笋片，加入少许冷水，用勺子淘散，推匀使血水跑出溶于汤中，烧至微滚，撇净浮沫，待汤全清。 3． 待汤清后，加入食盐、味精、黄酒略滚，起锅装碗，滴上几滴清猪油。 杜仲猪腰汤 材料：炒杜仲１两，猪腰１只，姜５片。 调味料：黑豆酒１汤匙，盐少许，胡麻油１／２汤匙。 作法： A． 猪腰剖半，除去筋膜，并洗干净，以冷水浸泡半小时，沥干后再冲洗１次，然后切成腰花或片状。 B． 将杜仲置于锅内，倒入３碗清水，以大火煮沸后，转小火煮２０分钟，倒出汤汁，加２碗清水，继续煮杜仲２０分钟后再倒出汤汁，将２次的杜仲汁混合备用。 C． 胡麻油下锅烧热，放入姜片爆炒，再下腰花略炒１分钟，接着倒入杜仲汁、酒，煮沸时加盐少许即可。 效用： A． 产妇腰酸腿软、频尿皆可食用。 B． 孕妇腰酸背痛、有早产现象者也可食用，但不可加酒。 C． 杜仲含杜仲胶、树脂、生物碱、果胶、脂肪、有机酸、酮糖、维生素C、醛糖、绿原酸等成份，可补肝肾、强筋骨、安胎、治肝肾不足、腰膝酸痛、痿软无力，及胎动不安等症。

烧汤，凉拌

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