做冰糖葫芦时，熬制糖稀的时候总糊，做出来还不酥脆怎么办。

主要是熬制糖稀的做法？有知道的吗？

温度火候很重要，火太大就焦糊，另外就是熬糖稀加水的多少，会影响酥脆度

冰糖葫芦的制作方法

做法：

1.山楂洗净晾干去核.（也可不去核）在其腰部用刀转圈切至籽处,用手稍掰开,别掰断,用刀尖一挑,籽就出来了,再合上.用竹签串成串，每签串5～8个.
2.锅里放水,糖,加水量以浸透白糖为宜。大火熬沸,再小火熬,待到糖色变黄,用筷子能挑出长丝来.
3.把串好的串放入糖锅中,蘸满糖液后,拿出放在抹了食用油的木板上,冷却5分钟即可.

白糖入锅，注意不能用铁锅，俺用的不锈钢。
加入水，正好没过白糖；俺这个水稍多，熬得时间就长。
放至冷却即可。吃不完，用保鲜袋装好，放冰箱冷冻室，想吃就吃。
操作体会:

    1。不能用铁锅,要不熬的糖会发黑,可用不锈钢锅,铜锅等；

    2。没有竹签可用筷子代替，呵呵，可把每次吃糖葫芦的竹签留着不扔，就派上用场;

    3。最好用平锅，没有啊，那蘸糖时，就借用勺子来浇又快又均匀;

    4。判断熬糖：看颜色——棕黄色；也可用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处；

    5。做好后，放在木板上或铁皮上都可，但要在木板或铁皮上抹一层食用油以防粘连；

    6。可将洗净的山楂切成两半(横径切)，中间夹上核桃仁、桔子瓣、熟山药段等，就是加馅糖葫芦。

糖葫芦的制作方法2：

冰糖(或白糖)，油，山楂(或依个人口味选水果)

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