若鱼的苦胆破了，怎样煮才可以让汤不苦呢？

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解决时间 2021-02-06 01:44

提问者网友：謫仙
2021-02-05 14:56

最佳答案

五星知识达人网友：酒安江南
2021-02-05 16:33

根据化学课的说法：
苦胆实为胆酸，碱性物质调和至中性即可。
发现得早用清水洗即可，
较久的可以涂抹一些白酒，小苏打（碳酸氢钠）或发酵粉（含纯碱）,再用清水洗一下即可除去苦味~~。
杀鱼时，如果不小心碰破了鱼胆，鱼肉就会变苦，影响食用。鱼胆不但有苦味，而且有毒，经高温蒸煮也不能消除其苦味和毒性。

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1楼网友：过活
2021-02-05 17:32

根据化学课的说法：苦胆实为胆酸，碱性物质调和至中性即可。发现得早用清水洗即可，较久的可以涂抹一些白酒，小苏打（碳酸氢钠）或发酵粉（含纯碱）,再用清水洗一下即可除去苦味~~。杀鱼时，如果不小心碰破了鱼胆，鱼肉就会变苦，影响食用。鱼胆不但有苦味，而且有毒，经高温蒸煮也不能消除其苦味和毒性。如果不小心碰破鱼胆，朝被胆汁污染的鱼肉上涂些酒、小苏打或是发酵粉，然后用冷水冲洗，苦味便可消除。

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