做馒头怎么二次发酵

答案:2 悬赏:20 手机版

解决时间 2021-11-22 07:41

提问者网友：做自己de王妃
2021-11-21 12:42

做馒头怎么二次发酵

最佳答案

五星知识达人网友：上分大魔王
2021-11-21 13:04

一、光用泡打粉发面效果是不理想的，很难发起来，所以蒸好的馒头就不喧软，在用酵母发面时加入少量泡打粉，可以使馒头发酵时间减少，发的更快，而且颜色白，光用酵母发面发好的面有股淡淡的酸味，加点泡打粉（碱面）可以起到综合作用。
二、一般做馒头都发两次面，第一次揉好面团后发酵，第二次做好或切好馒头后再发酵，这样蒸出来的馒头出锅后卖相好，不会很快缩小；之所以有点包子软的像蛋糕，一方面与选择的面粉有关，另一方面取决于发酵的东西，看你用老肥还是用酵母，以及是否加入少量泡打粉促其发酵。

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1楼网友：笑迎怀羞
2021-11-21 13:57

不用两次发

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