肉越煮越硬怎么办

肉越煮越硬怎么办

问题一：肉怎么越煮越硬 焖猪肉之所以会越煮越硬， 像吃钢板似的，是因为火太大了，煮出来的肉就硬不好咬，应该是小火慢慢炖。问题二：为何焖猪肉会越煮越硬 像吃钢板似的 火大了，煮出来的肉就硬不好咬。
请你试试用小火慢慢炖。问题三：为什么牛肉越煮越硬 一： 炖牛肉炖的烂的诀窍：
1。炖牛肉诀窍
炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。
在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。问题四：我做的红焖肉瘦肉越炖越硬怎么办。是肉的问题，还是我做的方法有问题 不是肉的问题
放好调料后大火烧开 去沫 改文火。
重要的是炖肉要一次性加好水哦，水没过肉就好。
我是厨师没在炖的时候加过水，那样对不起我做的东西。
纠正那个什么 知道5周年 完全不懂，第一次放水可以是凉水大火烧开没问题，改小火是让汤汁收浓 肉入味。问题五：瘦肉是不是越煮越硬 >问题六：炒肉如果加热时间长会变老变硬,但炖为什么时间越长越软? 炒的时间长了肉里面的水分都蒸发掉了，炖的久了水分饱和后肯定更软问题七：为什么牛肉越煮越硬，吃受牛肉的时候如何避免这一点 用小火炖炖炖炖炖炖炖炖炖炖炖炖炖问题八：牛腱子为什么越炖越硬呢？ 牛腱子最好先要煮烂，最好煮3个小时左右，再用萝卜炖。问题九：为什么鸡鸭的肉可以越煮越酥，而瘦猪肉却越煮越硬啊？ 瘦猪肉却越煮越硬是因为你加冷水了,加热水就不会越煮越硬问题十：为啥我做的红烧肉越炖肉越硬呢？ 想要烂的话要小火慢慢炖，时间半个小时左右

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