自己制作麻辣豆腐用什么辣椒做？或什么辣椒酱？

自己制作麻辣豆腐用什么辣椒做？或什么辣椒酱？

需要好多 调料和配料 四川郫县豆瓣酱 块状火锅底料少量 辣椒碎或者辣椒面 辣椒油 麻椒粒或者麻油 花椒面 开火放油 油的量稍微多点儿 葱姜蒜末 爆锅 可以放点儿肉末煸炒 然后放入 豆瓣酱 豆瓣酱一定要多炒一会儿 别怕粘锅 一定要炒香 放入少量火锅底料 可以 放几粒 麻椒粒 然后 料酒 酱油爆锅 放入水 ~豆腐之前最好用盐水煮一下 然后投凉备用~ 放入豆腐 大火 煮开锅 放入 盐 味精 糖 十三香 辣椒面或者辣椒碎 开锅后 中火焖吨5分钟 然后 勾芡 勾完芡儿 淋上辣椒油 喜欢麻油也可以淋一点儿 撒上花椒面 葱花 。。这是麻婆豆腐的做法 复合味很好 不喜欢麻 可以不放麻油 麻椒粒 或者花椒面 那就是叫做辣豆腐 。。。

麻辣豆腐 主料：豆腐 调料：豆豉2钱，四川豆瓣辣酱5钱，花生油1两，酱油3钱，味精2分，料酒4钱，姜末4分，水淀粉8钱，花椒面少许。 制作方法 1，将豆腐切成5分见方的丁，放入小盆中，冲入开水，上火烧侄嫩开，取下备用。豆瓣辣酱放在菜板上，剁碎成茸；豆鼓洗净，剁碎成茸。 2，将炒菜锅上火烧热，放入花生油烧侄四，五成熟，下入豆鼓茸炒出香味，接着下入豆瓣辣酱茸炒出红油和辣香扑鼻时，再下入姜末稍加煸炒，冲入开水（4~5两），下入酱油，味精，料酒，烧开，将豆腐丁捞入锅中，用小火慢烧入味（约5~6分钟），用水淀粉将汤汁勾浓，盛入盘中，撒上花椒面即可。

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