土豆的问题

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解决时间 2021-10-12 05:14

提问者网友：绫月
2021-10-11 14:02

土豆的问题

最佳答案

五星知识达人网友：我住北渡口
2021-10-11 14:17

土豆含有一种生物碱是有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮，以防不测。此外，发芽的土豆有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时宜大火，适当放一点醋会更好。

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1楼网友：舍身薄凉客
2021-10-11 18:57

土豆中含有一种叫龙葵素的毒素，而且较集中地分布在发芽、变绿和溃烂的部分。有人测定，每公斤土豆嫩芽中龙葵素的含量可高达5200毫克，高出土豆块中60—65倍。龙葵素吸收进入血液后有溶血作用，还可麻痹运动、呼吸中枢，刺激胃粘膜，最终可因呼吸中枢麻痹而死亡。此外，龙葵素的结构与人类的甾体激素如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相类似。孕妇若长期大量食用含生物碱较高的土豆，蓄积体内会产生致畸效应。有人推算，有一定遗传倾向并对生物碱敏感的孕妇，食入44.2—252克的土豆，即可能生出畸形儿。而且土豆中的生物碱并不能因常规的水浸、蒸、煮等烹调而减少。

2楼网友：蕴藏春秋
2021-10-11 17:42

已经有毒素了扔了

3楼网友：爱难随人意
2021-10-11 16:16

那是土豆里面的龙葵素，有毒，当然不能再吃了，防止它变色的方法就是减慢土豆自身的细胞更换，大概应该放冰箱有一定的作用。

4楼网友：夜余生
2021-10-11 15:35

变绿是快出芽了，出芽的土豆是有毒的。还是不要吃了

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