做酸奶时为什么要冷却35℃-45℃
答案:2 悬赏:30 手机版
解决时间 2021-01-15 23:01
- 提问者网友：轻浮
- 2021-01-15 16:41
做酸奶时为什么要冷却35℃-45℃
最佳答案
- 五星知识达人网友：你可爱的野爹
- 2021-01-15 17:46
菌种最佳适宜发酵温度为42℃左右，在这个范围内发酵的时间和温度都是最佳的，做出来的酸奶状态也是最好的。温度超出这个范围要么无法发酵要么发酵时间就会延长，后产酸严重，口感不佳。
全部回答
- 1楼网友：夜余生
- 2021-01-15 17:55
以为乳酸会发酵，如果温度高了会导致乳酸变质。
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