豆豉如何保存？

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解决时间 2021-01-24 06:10

提问者网友：謫仙
2021-01-23 16:22

豆豉买回来之后如何保存？放冰箱好象不行，时间长了会长白色的东西

最佳答案

五星知识达人网友：迟山
2021-01-23 16:36

豆豉是一种豆制品，属于一种比较常见的发酵豆制品调味料。古人不但把豆豉用于调味，而且用于入药，对它极为看重。如今，我们更多使用豆豉来做调味料，它鲜美可口、香气独特，用它来做调味料，味道绝对是杠杠的！
那么豆豉在不使用的时候，保存的第一个方法是将豆豉用陶瓷器皿密封盛载为宜，放在阴凉通风处，避免阳光直接照射或高温烘烤，就能达到防止脂肪氧化的目的。
第二个方法是放在冰箱里，应用塑料袋包扎密封后放在冷藏室内，这样可保存较长时间，香气也不会散发掉。但是要注意，一定不能让生水入侵，要不然是极易发霉与变质的。

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1楼网友：持酒劝斜阳
2021-01-23 19:30

装容器内，遮光密闭，室内通风处存放。 1、水豆豉以大豆为原料，煮熟后堆积保温。由于细菌(主要为小球菌及杆菌)酶的作用水解原料中的蛋白质，同时由于呼吸热和分解热的郁积，使原料在堆积中升温达50℃以上。大部分细菌在生长不利的条件下迅速形成这一产品所特具的粘液，并在分解中产生特殊的气味。 2、水豆豉看似简单，营养却很丰富。因为原料是大豆，所以它蛋白质含量高，含有多种维生素和矿物质，尤其是维生素e的含量甚至高于其他食物。豆豉不仅营养价值高，而且自古就有用豆豉入药的历史。中医认为，豆豉性味苦、寒、无毒，归经入肺、胃，具有解表清热、透疹解毒的功效，可治风热头痛、胸闷烦呕、痰多虚烦。 3、豆豉中还含有大豆低聚糖，这种物质包括了原料大豆中所含的低聚糖，也包括了大豆经发酵后新产生的几种低聚糖，这些低聚糖又称双歧因子，它们可以改善人们的消化功能，提高机体免疫功能，降低肠道有毒物质的产生，从而可预防肠道肿瘤的发生。

2楼网友：酒者煙囻
2021-01-23 18:22

我觉得将买来的豆豉装进一个类似罐头的瓶子里，将盖子用力拧紧，然后放在通风的地方存储！或者将豆豉先放些花生油，炸一炸，拌着饭吃或做其它菜的佐料，这样不仅耐存而且味道蛮好的呢！希望你试一下噢！

3楼网友：拾荒鲤
2021-01-23 17:27

干豆豉装到玻璃罐里，拧紧．不太干的不要拆抽真空包装，放冰箱，最好早点吃掉！！

4楼网友：从此江山别
2021-01-23 17:09

装容器内，遮光密闭，室内通风处存放装容器内，加熟食用油至完全浸泡，加盖

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