白酒辛辣，是因为度数高吗

白酒辛辣，是因为度数高吗

白酒辣不辣有几个原因：
1、储存期限的要求。正常白酒酿出来后的新酒都比较燥，需要储存一段时间，让酒里的土腥味等杂质散发出去，像浓香型白酒就至少要放半年的脱新期。所以新酒一般都比较躁辣，而储存年限越久的酒口味越醇和，也就没有那么辣。这里要调侃下那些用所谓酿酒机器的作坊，大家请不要迷信这种所谓的自己家烤出来的粮食酒。
2、香味主成分比例不一样，总酸含量及比例不一样。比如同等度数的清香型白酒其实比浓香型酒对舌头的刺激更大，也就是更辣。
3、乙醛，丙基醛含量过高。
4、固液法或液态法酒里（其实就是有食用酒精的酒）食用酒精和香精质量问题，所以比固态法（纯粮食酒）更辣。
所以喝酒要喝粮食酒，而且还是传统酿造工艺的粮食酒。这里如果大家有兴趣知道如何辨别是否为粮食酒，可以看白酒小镇

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