为什么用全糯米炸糍粑会像放炸弹一样，炸得油满天飞呢？

答案:7 悬赏:10 手机版

解决时间 2021-03-27 14:15

提问者网友：最美的风景
2021-03-27 08:59

最佳答案

五星知识达人网友：思契十里
2021-03-27 09:05

这是榨糍粑用的油温度太高的原因。减小炉火，使油温降下到适合温度，糍粑就不会炸飞了。
糍粑中含有水分，此水分在油中被快速加热到超出100摄氏度后，会急速汽化成水蒸气，体积急速膨胀。体积的急速膨胀导致糍粑被爆开成小块，带着高温油滴一起冲飞出锅外。
适当降低油温，使糍粑中水分在加热时产生的蒸汽能来得及形成小气泡从糍粑及油中冒出，逸散到空气中。就不会发生炸得油满天飞的事情了。

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1楼网友：雾月
2021-03-27 14:34

我也想知道怎么样自己做炸糍粑像老家湖北早餐那样的油炸糍粑深圳吃不到啊

2楼网友：長槍戰八方
2021-03-27 13:52

怕糯米，吃多了肚子会不舒服地

3楼网友：玩世
2021-03-27 13:46

第一糯米带有一定粘性第二呢它当中含有一定的水份所以就会像你说的那样了

4楼网友：琴狂剑也妄
2021-03-27 12:58

哈哈，问题很搞笑。
都能想到那种场面。
因为糯米很黏，外面一遇热就封闭了，到达一定热度里面就会膨胀起来，所以很容易炸。
或者油温太高，糯米水分大，就会比较厉害~

5楼网友：雪起风沙痕
2021-03-27 11:37

炸的时候往油里放些盐，可以防止油到处嘭溅。

6楼网友：鸽屿
2021-03-27 10:10

因为糯米粘性比较高~表面的糯米容易结合密封~不留空隙让空气出入所以加热会使糍粑膨胀

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