为什么在煮排骨汤的时候要加一点醋

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解决时间 2021-03-14 04:19

提问者网友：做自己de王妃
2021-03-13 12:59

为什么在煮排骨汤的时候要加一点醋

最佳答案

五星知识达人网友：煞尾
2021-03-13 13:24

排骨汤时,如能放点醋,可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,营养价值更高.此外,醋还可以防止食物中的维生素被破坏.所以做排骨汤时放些醋好.不是可以保存钙质不流失知道了放醋的作用,所以感觉是是越早越好了,但是,醋加早了的话,沸点就降低了（醋的沸点很低）,肉就很难煮烂了,所以就应该是起锅前20分钟加入小半勺（约0.5至1克）.希望这个回答对你煮汤有帮助!

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1楼网友：慢性怪人
2021-03-13 14:25

排骨汤时，如能放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。此外，醋还可以防止食物中的维生素被破坏。所以做排骨汤时放些醋好.不是可以保存钙质不流失知道了放醋的作用，所以感觉是是越早越好了，但是，醋加早了的话，沸点就降低了（醋的沸点很低），肉就很难煮烂了，所以就应该是起锅前20分钟加入小半勺（约0.5至1克）。希望这个回答对你煮汤有帮助！

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