麻婆豆腐的颜色不够红

做了很多遍....但是没做出红的效果 不够诱人啊 不知道怎么才行

放点辣椒 加专门炒菜用的酱油 颜色就上去了

那就加点苏丹红

稍微增加一些辣椒油就可以了。

可以多放点郫县豆瓣酱 主料 豆腐 500g 猪肉 40g 辅料 油 适量 生抽 10ml 白糖 1g 郫县豆瓣酱 15g 豆豉酱 10g 盐 适量 水淀粉 适量 葱 适量 花椒粉 2g 姜 适量 步骤 1.准备好所有的食材。 2.猪肉切碎。 3.豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。 4.葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。 5.炒锅到油爆香葱姜。 6.倒入肉末翻炒变色。 7.然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉。 8.翻炒出香味。 9.加入豆腐。 10.加入适量清水。 11.加入生抽。 12.加入白糖。 13.豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。 14.淋入水淀粉勾芡。 15.锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。

1\郫县豆瓣 2\买辣椒粉，象炸辣椒油那样用油炸开！放进菜里就好了

这个我可知道,下面这个食谱则是我做的过程,颜色好好的,特别有食欲,是不是你的辣椒酱不对啊.我用的是老干吗豆豉辣椒酱大约一大勺吧 然后辣椒面也放啊 而且很好吃呢 材料： 豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克 豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克（根据口味）、糖5克、湿淀粉（淀粉加少许水调匀）3克、肉汤（或水）150克、油75克 做法： 1，将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡 2，豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末 3，炒锅烧热，放油，放如牛肉馅炒散 4，待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒 5，放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色 6，下肉汤煮沸 7，放入豆腐煮3分钟 8，加酱油、青蒜段、糖，用盐调味（如果觉得够咸就不用放盐） 9，用湿淀粉勾芡即可 10，盛出后撒上花椒面

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