请问川菜“酸菜炒肥肠”怎样做的啊？

请问川菜“酸菜炒肥肠”怎样做的啊？

材料：素肥肠一包、酸菜片1小碗、红辣椒2条、姜丝1大匙、豆豉1小匙。

调味料：素蚝油一大匙、味精1小匙、白胡椒少量。

做法：

1、素肥肠切薄片，入进热油炸酥。

2、姜丝、豆豉加入1大匙油炒香后，放进辣椒，酸菜、素肥肠，调味料和半小碗上汤，大火快炒至汤汁干时即可。

酸菜肥肠：

做法：

材料：酸菜、肥肠、泡椒、白胡椒面、味精、葱姜蒜、麻椒

大肠洗净，水中放料酒先把大肠汆烫一下去去异味。

添够适量的水放葱姜高压锅压15分钟，平常的锅要煮40分钟左右。

酸菜切丝，泡椒切碎，葱姜蒜切片。

煮好的大肠切滚刀块。

葱姜蒜，泡椒，麻椒爆香。

下酸菜炒香

倒入大肠翻炒均匀加高汤或水。

滚开后加白胡椒，味精，盛出撒香菜即可。

吃完可以涮点配菜，或者是下点粉丝，米线，土豆粉都行，味道不亚于白家肥肠粉。

每个人的做法都不同,吃法就跟多了,我的做法也就像上一位朋友说法相同......

酸菜肥肠

酸菜肥肠是很好吃的一道家常菜，属川菜系。做法也较简单，只是肥肠要买超市里事先做好的，省力些。

酸菜肥肠的做法：猪大肠切片,酸菜芯两枚,红辣椒,姜丝,蒜,葱.大肠是超市里处理好的已经稍微煮过.烧的时候小心不要太久了要保持嫩滑的口感. 1.热锅下油,先放姜蒜,数秒后下红辣椒,接着下切碎的酸菜芯,翻炒十几秒钟稳到香气扑鼻即放肠片接着翻炒1分钟,下酒,盐拌匀,盖锅盖焖一小下.开盖加少许生抽拌匀.撒葱花即可. 2.大肠肥而不腻,是下酒的好菜.酸菜里已经比较咸,所以注意不要加多了盐.不要炒太久,也不要焖过头了不然就咬不动了.要刚刚有点韧性但又能嚼烂. 酸菜的浓香正好配肥肠的"独特"的香味也有解腻的作用. 3.酱油不要加多了,不要覆盖肥肠自己的鲜味.

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