黄花鱼的做法？

黄花鱼的做法？

老百姓灶台上的烧的黄花鱼，就是这么简单。虽然简单，但是味道一点都不差，就连酒店也一定会有“家常烧”这三个字的制作方法来烹饪新鲜的鱼。鱼的做法大全
①注入清水的量以与鱼身平齐的量为好。水过多烧制时间加长，鱼肉易散；水过少，烧至时间不够，鱼肉不熟。如果掌握不好量，以没过鱼为安全，因为中途不可以加水，若万不得已非要加水，只能加开水。
②白酒不可用其他酒代替。用白酒烧出来的鱼，酒香味不仅可以去除鱼腥味，而且使烧出来的鱼的味道更鲜，味道更足。
③不喜欢吃香菜段和葱丝可以不加，不过加上后会提味哦！
④烧鱼时不宜提早盖盖，腥气会焖到鱼里，在最后10分钟再盖盖，腥气基本散发掉，且能保证暴露在空气的那一面受热少的鱼身能够焖熟。
⑤老抽、蚝油本身带着咸味，久烧后的鱼肉已经吸足了汤里的咸味，所以不需要再加盐。
家常烧黄花鱼
（关于量器“勺”，请见本博客首页右侧图示栏。）
【主料】清蒸鱼的做法大全
大黄花鱼 1斤左右
【辅料】
八角 1颗
葱白 1段
姜片 3片
大蒜瓣 3瓣
【调料】
高度白酒 1/2大勺
蚝油 1/2大勺
老抽 1勺
白糖 2茶匙
花生油 少许
清水 适量
【其他】
葱丝、香菜段
【做法】

1、葱切小段，大蒜瓣拍裂；
2、黄花鱼去鳞，刨开肚子去除肠子、肝脏、鱼鳃，清洗干净，在鱼身两侧分别斜切三道口子；
3、锅大火烧热，加少许花生油转中小火，加入【辅料】炒香；
4、依次加入老抽、蚝油、糖，炒匀，再加入清水和白酒，大火烧开；
5、提着鱼尾将鱼的一面在汤里滚半分钟，然后翻面，将鱼放入锅内；
6、开盖中小火炖10-15分钟，盖盖子中小火继续炖10分钟；
7、开盖，中大火收汁，并时不时地晃动锅子，以防鱼粘锅；
8、汤汁收到浓稠后，关火，取出鱼及鱼汤，鱼身上摆上香菜和葱丝即可。

清蒸黄花鱼 所需食材 做法一 主料：黄花鱼 调料：料酒、盐、姜丝、葱丝、鸡精 做法二 原料：黄花鱼1条，蒸鱼豉油(生抽)生姜，葱 制作方法 做法一 1、将葱切成丝、姜切丝； 2、将鱼洗净起五脏，撒上料酒、盐、鱼腹中放入葱丝、姜丝上笼蒸8分钟即可。  做法二 1、鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。 2、将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7－10分钟(鱼的重量) 3、鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。 4、将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。 5、这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。 清蒸黄花鱼 食用须知 作用功效 黄鱼味甘咸、性平，入肝、肾二经； 黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效； 对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。 营养价值 1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果； 2. 黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

家常黄花鱼的热量和减肥功效热量：629 大卡（每423.0克） 功效：三星减肥食物，单位热量适中 分类：菜肴，家常菜 来源：薄荷参考食物库 添加照片 主料： 大黄鱼 300克 调料： 植物油 20克 姜 8克 大葱 10克 大蒜 10克 盐 10克 味精 5克 白砂糖 10克 花椒 2克 甜面酱 8克 香油 5克 料酒 10克 豆瓣酱 10克 酱油 10克 香菜 5克 各适量 类别： 家常菜 健脾开胃调理 贫血调理 产后恢复调理 口味： 色泽红润，口味鲜美 食物做法： 1. 黄鱼去鳞，内脏洗净，两面剞刀花； 2. 锅热加油，葱姜蒜爆锅； 3. 有香味时加甜面酱； 4. 炒至变色，加料酒调味，加黄鱼，两面煎一下； 5. 加汤，急火烧开，慢火煨透； 6. 汤汁将干时，将鱼翻身，继续烧至汤汁剩少许，加香油出锅。 食用注意： 1. 鱼必须新鲜。 2. 葱、姜、蒜尽量多，烧制时间一定要长，慢火。 其他相关： 大黄鱼：黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效；黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，防治各种癌症。 食物相克： 大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。

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