翡翠凤尾虾怎么做好吃

翡翠凤尾虾怎么做好吃

食材明细
虾半斤
黄瓜1根
姜适量
蒜适量
料酒适量
白糖适量
盐适量
鸡精适量
水淀粉适量
清淡口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度
【闽菜】翡翠凤尾虾 的做法步骤

1
鲜虾洗净备用。

2
姜蒜切片备用。

3
锅里把水烧开之后把姜片放入，再把虾倒入之后加入1勺料酒去腥。

4
把淖好水的虾去掉虾线，去掉壳，只剩尾部最后一节虾壳。

5
黄瓜为了美观去掉皮（如图）。再切段后用筷子插入去掉心，插成一个洞。

6
将虾逐个插入黄瓜段中备用；（用带壳的虾尾穿入，这就是为什么留这节虾尾壳的用途了）。

7
锅里倒少量油爆香姜蒜末之后，把串好的虾放入。（记得，用铲子轻轻推着翻炒均匀。而不是用力上下翻炒，不然虾肉会从黄瓜里掉出来的）

8
碗里加入半勺盐，半勺白糖，半勺淀粉和少量鸡精，胡椒粉，加5勺的水调成料汁，倒在虾上面之后大火快速翻炒出锅即可。

9
出锅装盘。
小窍门
黄瓜不想吃太熟的话，可以先把虾摆盘之后，再加少量油加热之后把料汁烧下，之后淋在菜上面，也一样好吃的。

主料：基围虾。辅料：鸡蛋、黄瓜、葱、姜、蒜
调料：盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、­水淀粉
1、将鲜虾放入冰水中浸泡20分钟后剥壳取肉，加盐、白糖、料酒、­水淀粉腌制，黄瓜切段后用勺子去掉心，将虾逐个插入黄瓜段中备用
2、坐锅点火倒适量­油，将虾放入炸至变色捞出，锅中留底油，下姜、蒜、红椒、葱花爆香，放入虾，加盐、白­糖、味精、水淀粉调味大火快速翻炒出锅即可。
特点：色彩鲜艳，鲜香爽脆。

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