猪肉香辣酱怎么做好吃，豆豉猪肉香辣酱的家常做法

猪肉香辣酱怎么做好吃，豆豉猪肉香辣酱的家常做法

1.蒜和老姜剁细，拌入肉末中，再加一小勺白糖，还有料酒，酱油，搅拌均匀，腌制半小时

2.将黑豆豉略剁一下（超市有卖的，我买的是4.5元200g的）

3.锅中倒油，加入花椒末，五香粉和肉末，中火边铲边炸

4.炸至肉的颜色变深，加入黑豆豉，略炒一下

5.再加入辣椒末，略炒（如果不是吃辣很厉害的话，建议辣椒末的量可以减半）

6.加入甜面酱，根据口味加适量的盐，如果觉得有需要的话也可以再加些白糖

食材 主料 猪肉末 350g 黑豆豉 200g 甜面酱 40g 辅料 大蒜 10瓣 老姜 1块 白酒 20g 酱油 10g 花椒末 2小勺 五香粉 2小勺 辣椒末 120g 白糖 1小勺 盐 适量 油 300ml 步骤 1.蒜和老姜剁细，拌入肉末中，再加一小勺白糖，还有料酒，酱油，搅拌均匀，腌制半小时 2.将黑豆豉略剁一下（超市有卖的，我买的是4.5元200g的） 3.锅中倒油，加入花椒末，五香粉和肉末，中火边铲边炸 4.炸至肉的颜色变深，加入黑豆豉，略炒一下 5.再加入辣椒末，略炒（如果不是吃辣很厉害的话，建议辣椒末的量可以减半） 6.加入甜面酱，根据口味加适量的盐，如果觉得有需要的话也可以再加些白糖

用料 干香菇 20-25朵 豆豉 50克 五花肉 30克 豆豉蒸鱼酱油 10毫升 香辣酱 15毫升 草菇老抽 5毫升 姜汁 10毫升 黄酒 15毫升 冰糖 2克 麻油 20毫升 白芝麻 1小撮 豆豉香菇肉末酱的做法 准备好所有原料，干菇洗净泡发（泡发后的香菇水过滤后留用），泡发后的香菇略挤挤水切成0.6厘米方小丁，豆豉粗粗剁碎到与香菇丁般大小，五花肉去掉肉皮，也切成和香菇丁一样大小的肉末 炒锅烧热，倒入食用油烧至6成热，下豆豉小火慢煸出豆豉香 下肉末翻炒至肉色发白飘出肉末香，下香菇，倒黄酒炒片刻后，加入香辣酱、豆豉蒸鱼酱油、草菇老抽、姜汁、冰糖，倒入适量的泡香菇水（半没过锅中食物即可）小火焖，直焖出香菇的酱香味。待香菇透亮菇香味正浓时关火，倒入芝麻油，撒一些白芝麻拌匀 取一干净的无油无水的密封瓶子，装下摊凉了的豆豉香菇肉末酱，淋上麻油没过酱面，盖上盖放进冰箱，两星期内吃完 小贴士 1、此酱不必放盐，如果偏咸，可放糖中和调味。 2、加生姜汁可使酱更入味更香，又不影响口感。 3、一定要选肥瘦相间的猪肉，五花肉最佳。 4、豆豉最好选用比较湿的那种。

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