拜求辣白菜的研制方法知道的说下谢谢？

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韩国辣白菜的研制方法，

第一研制用的汤，首先把白萝卜切成丝，然后把小葱，韭菜，切小段，洋葱，苹果，梨切成小块

第2部，把第一部里所有的东西放进容器里，加入，虾酱，姜泥，蒜泥(韩国人喜欢吃放的多，根据自己口味放)，粗辣椒面起到口感的作用，细辣椒面是上色的作用，然后再加如白糖，味精，盐，带上一次性的那种手套开始用手使劲的捏，然后都差不多拌匀了，就可以用保鲜膜盖上，放冰箱里一晚上，

第3部是白菜的制作，首先要选用比较嫩一点的白菜，从中间切开，放入盐水中浸泡3-4小时，注意盐不能太多，浸泡好后，拿出来控下水分，就可以制作了

第4部，把调制好的调料，均匀的涂抹在白菜的每一层，然后找个缸放进去，封好口，4-5天就可以吃了

以上是韩国辣白菜的具体做法，希望喜欢的朋友可以试验以下

朝鲜族辣白菜的制作方法此制作方法是我好朋友小环提供的哦，供各位JM一起分享。谢谢小环 主料： 1．大白菜一棵，选择最新鲜饱满的，即买即作 2．胡萝卜一根： 3．梨，苹果各一个，其特别的果糖甜味可以丰富口感，促进发酵 4．韭菜一小束：有了它才可以轻易实现传统涵是辣白菜的标志行味道，可以使其滋味更浓重：发酵更彻底。 5．大蒜2头，大葱白3根，老姜1大块：三者完全有别于辣椒辛辣的味道，会是辣白菜更添一种沉着的内在魅力。 调味料： 1． 辣椒粉，要用磨得极细的辣椒粉 2． 盐， 3． 糖稀，可用白砂糖代替 准备： 1． 大白菜洗净并沥干水分，掀开每一片白菜叶，均匀抹上盐， 2． 之后把白菜放置在合适的容器中腌制10-15个小时，整个腌制过程中大白菜会逐渐变软，并在盐分的作用下出水，下一步与酱料的配合才会更加充分， 3． 洗去还附着在菜叶上的盐分，用厨房纸巾吸去白菜多余水分 调酱： 1， 韭菜剥去外叶，洗净切成4cm小段，胡萝卜削皮切丝；梨和苹果削皮去核，切成小粒；大葱切成末。大蒜和老姜捣成泥状。 2， 将以上所有配料与辣椒粉，糖稀和剩余的盐放置在大碗中充分搅拌，使其相互渗透。 3， 静置约10分钟，使部分配料抖出水后，再重新搅拌一次，成为酱装的调味料备用 涂酱 1． 将混合好的调味料均匀涂抹在每一片叶子的表面，尽量保持每一片菜叶的完整 2． 操作过程中最好带上厨房用一次性手套，避免损伤手部皮肤，而且操作更自如 3． 在涂酱工序完成之后，将每1/2瓣大白菜有底端紧密的螺旋状卷成筒状，放入大小合适，敞口的保鲜盒中，盖紧盒盖密封起来 发酵和储存 这样还不算大功告成，这一步非常重要，将装好辣白菜的密封保鲜盒转入冰箱保鲜室内，发酵过程一般情况下约需一周时间，待辣白菜发酵至有酸味时即可食用。2-3周味道最佳，此时维生素含量最高，一般可储藏至三个月左右 参考资料： http://www.star-moon.cn/dispbbs.asp?boardid=10&id=299&star=1&page=1

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