干鱿鱼烧排骨怎么做好吃，干鱿鱼烧排骨的家

干鱿鱼烧排骨怎么做好吃，干鱿鱼烧排骨的家

主料
干鱿鱼50克
排骨400克
山药100克
辅料
生姜10克
八角2个
豆瓣酱20克
料酒10毫升
盐5克
干鱿鱼烧排骨的做法
1.
提前一晚泡发的鱿鱼干和焯水好的排骨。
2.
鱿鱼去掉膜，打花刀后切小块，山药去皮。
3.
为防氧化，山药泡水备用。
4.
调味料准备。
5.
热锅冷油，入生姜，八角翻炒。
6.
下排骨翻炒。
7.
排骨表面略焦黄时，下鱿鱼翻炒。
8.
炒至鱿鱼打卷。
9.
沿锅边淋少许料酒。
10.
一次性加足没过食材的水，转大火烧开。
11.
汤水煮沸后加入豆瓣酱。
12.
转中火焖烧20分钟，加入山药。
13.
煮至汤汁快干时，加盐调味。
14.
最后大火收汁即可。
烹饪技巧

1：干鱿鱼有滋阴养胃，补虚润肤的功能，一般人群都可食用。
2：干鱿鱼食用时提前泡发，除去筋膜，软管也需清除干净。
3：豆瓣酱有咸味，后期调味需慎重。
4：无山药的也可不放。

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