一头240斤的猪如何捆绑杀的

一头240斤的猪如何捆绑杀的

这杀猪的第一步， 就是将猪拉出猪圈，四五个年轻力壮的汉子， 将猪扳倒，只要腿悬空了， 猪就使不上劲了，只有干嚎的份。我记得是将猪按倒后，抬放在两张前排放置的长凳上，四蹄自然是不能让其落地的，

只见主刀手， 掏出尖刀（我最怕看杀猪，又想看杀），对准猪的颈子下，用力将尖刀插进去，一直要插到底，越深越好，然后再将刀扭转90度，这样，猪血因为猪体内的压力，喷射出来，

此时， 辅助人员，一定要使劲按好猪，不让其动弹，

主刀手是如何判断猪有没有断气呢？有一个准则：就是看猪的尾巴有没有自然垂下来？
这农村杀猪，是有点烦，比如肉皮表面不太光滑平整，要将猪毛刮净，还是比较烦的
但农民有农民的办法：
只见主刀手，在猪的某条后腿（记不清左右了），的脚蹄附近，用尖刀划一个小口子，
然后将带来的专用铁棍，‮进插‬这个小口子，这样做的目的是很明确的，就是要将猪皮和
猪肉分离开来，所以主刀手， 先将铁棍伸进小口子， 再慢慢由小腿往大腿插，再伸时肚子位置，一直插到颈的部位，
好了， 下面主刀手，使出他的绝活了（不知这样的方法，是不是全国统一的？）
只见主刀手， 将嘴对准猪蹄上的小口，运了口气，将体内的二氧化碳吹进猪的体内，手与嘴是配合好的，吹气时，手放松小口，让二氧化碳气体进入猪的体内， 吸气时， 手要扎紧小口，防止二氧化碳气体跑掉，如此反复，，，，，，

直到死猪变成气体的“老肥猪”，此时， 再取根专用的绳子， 将小口子扎紧，这样，猪的皮与肉已经分离，猪皮表面的褶皱因为中间气体的原故，已经“平化”了，

此时， 主家早已烧好了开水， 将开水一盆一盆倒进桶里，

坐着慢慢看，我小时候看过家里杀猪，呵呵，过年的时候，基本上流程跟这个一样，我们一帮小P孩，等杀好了后，找那个猪尿泡，嘿嘿，当气球玩！那时那个热闹啊，不过现在很难看到这样的情形了，怀念！现在的过年基本上没什么热闹的气氛了，还怕回家，一回家就会被父母追问个人问题，说某某，你看啊，比你小，小孩都有了，一听到这个就头有三个大，然后就躲！
对了，感觉老师的文笔有一种大家风范，不紧不慢，娓娓道来，通俗而又不俗，有点像叶兆言，有大家风范，应该是个大家！顶上！

主刀手，将“气泡猪”放进开水桶，下面穿过根尼龙绳，然后前后上下扯那绳子， 死猪不怕开水烫的名句，这就此时体现了，莫约一袋烟工夫，猪毛泡软了， 大部份的毛也被烫下了， 少部分的毛，再用前面提到的小板刀，再作小部分的整理，雪白、肥胖的死猪，基本处理好了，

再下一步的工作显得简单了：杀猪已进入发尾声，
将钩子，挂在猪的下巴，再将钩子的另一端，挂在树上，进行开膛，旁边早已有盆，桶做好接应的准备，肺，心肝，胃（是不是那个叫“肚”，发“堵”的音），反正我也不吃的， 闻起来臭哄哄的，

还有猪大肠，一起离开了猪的身体，再用清水冲冲，猪就杀好了，
再根据需要， 先是割下头，再左右片分离，切下后座，，，，

专业屠宰的都会

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