大连火爆鱿鱼的制做和调料是配制

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解决时间 2021-01-30 04:55

提问者网友：泪痣哥哥
2021-01-29 20:29

大连火爆鱿鱼的制做和调料是配制

最佳答案

五星知识达人网友：归鹤鸣
2021-01-29 21:58

1、鱿鱼洗净、去皮、切丝（用米醋浸泡一会的话皮就比较容易扒了）
2、焯收拾好的鱿鱼，如果喜欢硬点的，可以用油焯；喜欢软点的，就用水焯
3、爆锅，参考《盐煎肉》
4、把焯好的鱿鱼回锅，加上青椒丝，翻炒入味即可

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1楼网友：野味小生
2021-01-29 22:51

鱿鱼应选择质量较好，无腐烂，外观完整，颜色新鲜的鱿鱼为好。三、配方：（以2公斤鱿鱼为例）五香粉40克，孜然粉30克，辣椒粉适量，花椒粉适量，味精25克，精盐15克，超级鲜味王2克，生姜20克，蒜泥20克，白糖3克，料酒适量，淀粉80克，洋葱100克。四、腌制：将鱿鱼分割成长3—5厘米，宽1.5厘米左右，厚0.8厘米左右的长方形小条，放入上述原料搅拌均匀，腌制20分钟左右。五、穿串：用竹签将腌好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致，穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入，穿鱿鱼须时竹签应横向穿入。调料：小葱 75克、[口急]汁（粤语） 3克、胡椒 10克、生抽 15克、大蒜 8克、黄酒 10克、番茄酱 8克、盐 5克、香油 3克、味精 5克、黄油 25克、白砂糖 8克、植物油 25克各适量

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