煎饼果子吃起来有点油腻怎么办

煎饼果子吃起来有点油腻怎么办

从健康角度说，煎饼果子肯定是不是很健康了。偶尔吃没问题了，什么事儿都不绝对。配点稀粥吃才了。

煎饼馃子是天津著名的小吃。天津人、东北人把其作为早点，东北地区常称之为鸡蛋饼。由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有馃子（油条）或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒酱（可选）作为佐料。 煎饼以绿豆粉为主料，调成糊状。摊成煎饼，形似荷叶，薄软如纸，然后卷上酥脆的棒槌馃子（油条）或馃箅，抹上面酱、腐乳，撒上葱花、芝麻、孜然等小料，从中间折起即可食用，还可以在煎饼上再摊上鸡蛋。山西也有用面粉做的煎饼馃子，做法相同。 家庭版制作方法 煎饼馃子有着绿豆面本来带的荤香，再摊上鸡蛋，卷了油条或薄脆炸馃箅，外加气味强烈的作料：细葱花、面酱、酱豆腐汁、辣酱。 做法 1、 香葱切成末，绿豆面与小麦面粉放入大碗中。 2、 两种混合均匀后，分次加入180克水，边加水边搅拌，直到成为无颗粒均匀的面糊。 3、 锅烧热，倒入少许的油，用厨纸把油抹匀锅底。 4、 用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。 5、 立即用手转动锅体，使面糊均匀铺满锅面。 6、 打入一只到两只鸡蛋。 7、 用铲子戳破蛋黄的那层膜，使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。 8、 在鸡蛋液还没凝固时，放入葱花。 9、把饼翻过来再继续烙制1分钟左右。 11、摊好的饼任然置于锅上（铁板）。 12、分别刷上甜面酱、辣椒酱。 13、放入油条，注意在放油条前用手将油条两条撕开 14、用工具将煎饼卷上，根据客人需要撒上生葱，再次涂抹甜面酱和辣椒酱，撒少许芝麻 16、定型，出锅。 温馨小贴士 1、 饼皮在摊制的过程中，一定要用小火，否则饼会受热不均，薄厚不一致。 2、 煎饼翻面的时候要小心，一定等一面煎的微黄时再翻，否则容易破损。 准备 中筋粉、绿豆粉、黄豆粉、五香粉（比例1：1：1：0.1）和适量的羊骨头汤和成较稀的粉浆 小摊版制作过程 1．将一大勺面糊倒在圆形的加热铁板上。 2．用一个t字形的小铲子将面糊均匀的摊呈圆形。 4．用t字形小铲子将鸡蛋涂匀。 5．问顾客要葱花否，要的话取葱花三克，均匀洒在面饼上。 6．用铲子将面饼翻过来。 7．用小刷子抹上甜面酱。 8．问顾客要辣酱否，酌量添加。 9．视乎顾客要求，取馃子两片或油条两根，切断或折叠，放在面饼中央。 10．将面饼四周叠起，包好，放入塑料袋内。 东北版 原料：面粉适量，发粉、鸡粉各一点点，鸡蛋两只，大油条两条，葱花适量，香菜，蒜茸辣。 制作： 1．鸡蛋，面粉，发粉，鸡粉加水适量，搅拌成稀面糊。 2．平底锅滴几滴油，最好用姜块擦均匀。 3．小火倒入1/4面糊迅速摇匀成圆形撒上葱花候，趁表面未干翻转再烙。 4．稍微调大火，涂抹上蒜茸辣椒酱和甜面酱，撒上香菜，放上油条，慢慢卷起，即可。 河南郑州版 1．将一 郑州何师傅煎饼果子[1] 大勺面糊倒在圆形的加热铁板上。 2．用一个t字形的小铲子将面糊均匀的摊呈圆形。 3．取鸡蛋一个，对着铁板敲一下打碎，将里面的蛋黄蛋清倒在基本成型的面饼上。 4．用t字形小铲子将鸡蛋涂匀。 5. 用铲子将面饼翻过来。 6．问顾客要葱花否，要的话取葱花三克，均匀洒在面饼上。 7．用小刷子抹上甜面酱。 8．视乎顾客要求，取馃子两片和一根小馃子放在面饼中间。 9．添加土豆丝少许。 10．视乎顾客要求，是否加火腿肠或其他佐料。 11. 将面饼四周叠起，包好，放入塑料袋内。 唐太中煎饼版 1.将唐太中秘制面糊(根据客户的喜好，使用4种不同的原料）倒在原形的饼锅上。 2．用一个t字形的小铲子将面糊均匀的摊呈圆形。 3．取鸡蛋一个，对着铁板敲一下打碎，将里面的蛋黄蛋清倒在基本成型的面饼上。 4．用t字形小铲子将鸡蛋涂匀。 5. 用铲子将面饼翻过来。 6．根据顾客需要，将美生菜，海苔，水果，精选培根肉，鸡柳，健康油条等均匀放在煎饼上。 7．将秘制酱料，沙拉酱涂上酱料 8. 将面饼四周叠起，包好，放入特质纸袋中。

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