鲜牛奶可以加热喝吗？

去农场打的新鲜牛奶加热喝对人体好不好

bu hao

“巴氏奶”新鲜又安全

　　根据杀菌方法的不同，液态奶可以分为巴氏杀菌乳和灭菌乳两种。巴氏杀菌乳是指将生奶加热到72℃—85℃之间，瞬间杀死致病微生物，保留有益菌群。高温杀菌乳是指在135℃—150℃下对牛奶进行4—15秒的瞬间杀菌处理。任何奶制品都要先杀菌

热牛奶有助睡眠，因此很多人， 尤其是老年人都习惯将买回的牛奶煮沸再喝。 但是，如果将牛奶煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖可能会出现焦化现象，出现焦糖，影响牛奶口感和营养。另外，牛奶煮沸后，其中的钙会出现磷酸沉淀现象，也会降低牛奶的营养价值。 给牛奶加温最好的方式是隔水加热，将新鲜的袋装奶放进热水中5分钟左右即可。 目前，市场上销售的牛奶全部是已经过加热杀菌处理的产品。如果煮沸是为了消毒，完全没有这个必要。而且，牛奶对于消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟， 60℃时用6分钟即可。

你最好问他们：是从牛上直接挤下来还是经过了加热处理了，因为一般来说，牛奶收购后不能直接饮用，需要经过热处理才能食用。 *****原料乳的热处理有两方面目的： 首先是要杀灭对人体有害的病原微生物。 其次是除去流通过程和保藏过程中能使牛奶变质的细菌和酵母等。 根据IDF（国际乳业联合会）的要求，牛奶除遵循以上两条原则外，加热时还需使牛奶的风味和质量损失减少到最低程度。 因此原料乳的热处理就有杀菌 （只杀死有害菌）和灭菌（包括乳酸菌等有益菌全部杀灭）的区别 这就是我们常见的巴氏杀菌奶和超高温灭菌奶（UHT) *****巴氏杀菌奶 巴氏杀菌奶通常也称为消毒牛奶，是我们最常喝的那种塑料袋包装的，保质期在3天-7天左右，且需要用低温（4℃）来保存。 巴氏杀菌最常用的方法是72～75℃，15～20s热处理。达到杀死牛奶中的有害微生物，并最大限度保存其中营养物质的目的。巴氏杀菌奶的温度并不单一，不同的国家采用的标准也不一样，63℃，30min或者85℃，15s,均可称为巴氏杀菌乳。 这种牛奶大多数采用简单的塑料袋或塑料瓶、玻璃瓶包装，需要冷链运输、贮藏。 #### 如果你要保证营养，最好是采用巴氏杀菌温度，即72～75℃，15～20s热处理。达到杀死牛奶中的有害微生物，并最大限度保存其中营养物质的目的。 在自己家可以将牛乳放在水盆中，用一个常用的温度计测量水温，当温度达到72～75℃时开始计时，15～20秒后即可食用。

必须加热消毒，但加热前要兑点水

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