西餐礼仪：先吃什么，冷，热头盘才是首选

西餐礼仪：先吃什么，冷，热头盘才是首选

不管是去哪里吃西餐，我们都要懂一点相关的礼仪。
头盘又被称为开胃品，例如开胃沙拉，鹅肝酱、鱼子酱，或者法国焗蜗牛等。如果没有其他特别的头盘，汤类也能作为头盘进食。一般就有清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等四大类。通常水产系列的菜肴和蛋类、面包类、酥盒菜肴都被称为副菜。肉、禽类菜肴则是主菜，其中最具代表性的就是牛肉或牛排。
蔬菜类菜肴通常都会在肉类菜肴之后，或者与肉类菜肴一起上桌。蔬菜类菜肴在西餐中也被称做沙拉，但是与头盘中的沙拉有区别，这里的沙拉不使用沙拉酱。接着上 来的甜点作为西餐的第六道菜，包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。最后上来的才是咖啡或者茶类的热饮。
开胃品的内容一般都有冷头盘和热头盘之分，常见的品种则有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道则以咸和酸为主，而且数量比较少，质量较高。另外，海鲜和奶制品类多种多样，其共同的特点则是比较清淡，富含丰富的维生素和蛋白质，有利于人体的健康。
1、头盘：又称开胃品，一般都有冷盘和热头盘之分，常见的品种则有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。
2、汤：大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤与冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。
3、副菜：通常水产类菜肴和蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴，十分地讲究使用专业的调味汁，品种分为鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁以及水手鱼汁等。

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