鸡蛋仔的做法

鸡蛋仔的做法

食材用料

大鸡蛋2颗

中筋面粉120克

牛奶180克相克食物

白砂糖70克相克食物

玉米淀粉30克

无铝双效泡打粉二分之一小勺

鸡蛋仔的做法

1.牛奶加白糖加鸡蛋用手抽搅拌均匀

2.粉类混合均匀后过筛入（1）

3.将面糊混合均匀，静置半个小时左右

4.丸子模用刷子在每个洞洞涂一层薄薄的油

5.小火加热，微热后倒入面糊，面糊稍微凝固立即用竹签将丸子翻个滚圆，继续加热至成型微黄后取出，趁热食用
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小贴士
1.不喜欢甜的，糖量可以再减个10克；
2.面糊最好混合好后倒入有尖尖嘴的容器内，比较好操作；
3.翻丸子用的竹签子最好结实一些，能支撑一定力度；
4.面糊不要完全倒满每个洞，留个2毫米左右的高度，不然面糊加热后膨胀会流到模外面直接就凝固了；
5.翻鸡蛋仔要在外皮刚刚凝固可以翻动的时候就翻面比较好弄圆，可能这个活儿还是属于熟练工种，做多了才会好。

所需设备 一。蛋仔炉3台，华夫炉1台 （3*1250+650=4400元） 二。搅拌机1台。480元 三。双缸冷饮机1台，2280元 店面选址:店面选址学校附近、商务楼、公园、大型超市、商业街、休闲广场等人流量大 或年轻人聚集的地方都比较适合。消费群体以女性、年轻人、儿童为主。 利润核算:根 据品种不同，1个鸡蛋仔成本在0.6—1元之间，市场售价4—5元，利润高达70%，保守计算 每天销售200个。冷饮100杯，每天纯利润可达500元。 编辑本段材料及份量 面粉 5安士 发粉 1 1/4茶匙 吉士粉 1汤匙 生粉 1安士 鸡蛋 2只 糖 5安士 淡奶 2汤匙 清水 5安士 生油 2汤匙 编辑本段制作方法: 1. 将面粉、发粉、吉士粉、生粉等同筛匀。 2. 蛋、糖打起，加入奶水打透。 3. 将筛好之粉料与水分次加入蛋糖内、打透成面糊，最後加入油拌匀30分钟後备用。 4. 将鸡蛋模两面烧热，注入面糊至八分满。 5. 将模夹紧摇匀，反转置炉上，以中慢火底面各烧2分钟。 6. 即可用叉起模进食。

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