长期吃素对老年人有什么好处呢？

长期吃素对老年人有什么好处呢？

生活中，人们常说“老年人饮食宜清淡”。于是有些老年人干脆说：“那我们吃素好了”。结果不但委屈了自己的胃，还使自己的健康指数下降。其实，这是走进了另一个误区。从医学角度讲，并非所有人都适宜长期吃素，患某些疾病及体质弱的老年人不宜长期吃素。不少吃素的老人常出现消瘦或虚胖，并伴有全身乏力、肢体疼痛、情绪低落等症状，大都是由于营养不良所致。人吃过分清淡的食物会降低体质，疾病反而更容易侵袭人体。即使患有心脏病的老人，也不可强求饮食必定要清淡。素食者吃得最多的是蔬菜。蔬菜中维生素C的含量虽然很丰富，但人体营养必需的蛋白质和脂肪却十分欠缺。据研究，素食者易造成优质蛋白质缺乏。人类所需要的蛋白质，从食物来源来看主要有两种：一是完全蛋白质，包括必需氨基酸在内的所有氨基酸，动物性蛋白质如奶类、精肉、禽蛋和鱼虾内的蛋白均属此类。另一种是不完全蛋白质，所含氨基酸数量不足，而且缺乏某些必需氨基酸。植物性蛋白质即属此类，故吃素者易造成完全蛋白质缺乏。另外，素食者饮食单调，最容易造成维生素B12、维生素D和微量元素镁、钙、铁、锌的缺乏。优质蛋白质是人体生长发育、更新和修复组织细胞的最重要的原料，是维持生命的基础，能构成各种酶、激素和抗体，参与物质弋谢和调节生理功能，能提高免疫力，提供保护机体不受侵害的物质条件。人体在衰老过程中，更需要具有较丰富的优质蛋白质的食物来补偿机体组织蛋白的消耗。当人体蛋白质供给不足时，体重会减轻，易患贫血，容易感染疾病，创伤、骨折不易愈合；严重缺乏时，血浆蛋白降低，可引起浮肿。另外，脂肪作为人体的三大主要营养素之一，必须补足。第一，脂肪是人体含热量最高的能源物质。一克脂肪经充分氧化燃烧，可以释放出_卡的热量，相当于糖与蛋白质释放热量的两倍。人体进行长时间强度较大的活动时需消耗一定量脂肪，故体力劳动者与运动员应适当多补充脂肪。第二，脂肪是重要脏器的支撑与保护垫子。缺少脂肪肾脏就会下垂，严重时能发生游走肾。脂肪在体内可减少脏器之间的磨擦与震荡。第三，皮下脂肪可以起到一定隔温作用，减少体内热量过多地散失，对维持恒定的人体温度尤为重要。第四，皮下的脂肪组织可以增加人体的线条美感，使人更加丰满。皮下脂肪层还可以减轻外部刺激对皮肤的磨损。第五，脂肪对某些维生素的溶解吸收是必不可少的，例如维生素A、D、E、K，它们只有溶解在脂肪里，才会被人体吸收，否则会引起脂溶性维生素缺乏症。第六，在患有慢性消耗疾病时，月旨肪无疑可充当后备军，代替糖供人体消耗。其实，人身体健康的主要因素不在于吃荤还是吃素，而在于吃什么和吃多少，也就是人体所需的营养成分是不是全、是不是适量。从食物中所摄取的成分及其总量要适当，正是人体生理及生命活动中需要的，也是正确的营养摄取最基本的原则之一。例如在海产品中，大多含有非常丰富的优质蛋白质，还有能够降低血脂的多种不饱和脂肪酸，以及人体容易缺乏的维生素和微量元素。在一定程度内多吃些海产品是大有益处的。因此，人们尤其是老年人饮食应荤素搭配，不偏重于荤也不偏重于素。样样都吃一点儿，这才是人体收支平衡的最佳状态。

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