怎样炸茄子才能把茄子炸得外酥里嫩？

答案:4 悬赏:60 手机版

解决时间 2021-03-19 05:52

提问者网友：不要迷恋哥
2021-03-18 23:46

怎样炸茄子才能把茄子炸得外酥里嫩？

最佳答案

五星知识达人网友：第幾種人
2021-03-18 23:54

在炸茄子之前，用面粉拌匀，然后在放在油锅里炸。
　　材料
　　茄子500克，面粉50克，面包渣75克，鸡蛋1个，色拉油1千克，精盐、胡椒粉各适量。

　　炸茄子的做法:
　　1、将茄子去皮、整形，切成3毫米厚、直径3厘米的顶刀圆片，撒上盐和胡椒粉拌匀，两面沾上面粉。
　　2、鸡蛋磕入碗内打散打匀，将茄片放入碗内拖上蛋液，再滚上面包渣。
　　3、锅内放油烧至八成热，将沾满面包渣的茄片逐片放人油中炸好，捞出控净油即成。

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1楼网友：廢物販賣機
2021-03-19 01:31

两种方法：一，可以裹糊炸，糊是用鸡蛋淀粉调制
二，将切好的茄子淋少许水，直接拍上干淀粉炸。

2楼网友：十鸦
2021-03-19 00:44

茄子本身比较吃油，油温太低的话，茄子比较容易喝饱。所以把茄子上裹一层面糊的话，下烧开的油锅中，炸一次。待茄子表面金黄色后捞出，茄子凉透后再炸一次。效果很不错

3楼网友：举杯邀酒敬孤独
2021-03-19 00:26

茄子用水湿下。然后用淀粉拌匀。等油到五六成热的时候下茄子

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