软炸虾仁油温是多少

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解决时间 2021-01-29 01:20

提问者网友：疯子也有疯子的情调
2021-01-28 11:18

软炸虾仁油温是多少

最佳答案

五星知识达人网友：酒者煙囻
2021-01-28 12:10

软炸虾仁是一道鲁菜名菜，起源于济南。

主料

虾仁200克

蒸

配料
蛋清3个、面粉50克、生粉100克、花椒盐20克

调料

盐2克、味精2克、料酒0.2克、花生油100克、胡椒粉、水少许
食盐
食盐(4张)
5制作过程
编辑

（1）虾仁入碗中加盐、味精、胡椒粉、料酒腌2分钟。
（2）盆中加蛋清、面粉、生粉、少许水调成薄糊。
（3）勺内加花生油烧至150度时，将虾仁拌成糊，带糊逐个下入油中炸至9成熟时漏勺捞出抖落，使虾仁粒粒散开捞出，等油温上升到180-200度时，把虾仁下入促油，迅速捞出装盘，上席带椒盐。

做法

主料：青虾仁
辅料：鸡蛋清、玉米粉、食盐
1. 热油。
2. 虾仁去线切段加入半个蛋清。
3. 加入少许食用盐。
4. 加入玉米粉。
5. 搅拌均匀。
6. 这时油锅油热好了分散下入。
7. 炸至金黄，出锅。

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1楼网友：廢物販賣機
2021-01-28 12:45

你好！植物油油炸东西，必须70度以上的温度，不然食物不香脆仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

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