老醋蛰头你会做吗？

你是怎么做老醋蛰头的？你会喜欢什么口味的？

原料：海蜇头150克、香葱末25克、生抽15克、老醋30克、白糖适量、味精2克、香麻油10克、花生油15克。

做法：1.选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5—6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用水冲数小时备用。

2.葱末放小碗内，花生油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油。

3.将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下，立即将沸水倒干，趁热加老醋、生抽、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘，再洒点芝麻。

制作时的注意点：
1.选用陈年海蜇,陈年的质地嫩脆，当年海蜇老而韧。
2.海蜇头用沸水烫制时，水温不宜过高。水温越高，海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧,烫的时候手脚要快!

我就拿盐和大红浙醋拌下完事。最多加点辣椒油

老醋蛰头的制作材料：主料：蛰头 辅料：胡萝卜,香菜 调料：盐,生抽,鸡精,白糖,醋,香油,大蒜 教您老醋蛰头怎么做，如何做老醋蛰头才好吃1.将蛰头用清水浸泡，反复洗去细沙，再片成抹刀片，放入热水中稍烫，立即捞出，用凉水泡上。大蒜剁成末，胡萝卜洗净去皮切成细丝，香菜洗净切成小段备用。

2.将蛰头控干水放到盆中，放上切好的胡萝卜丝、香菜段、大蒜末、生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均盛入盘中即可。

特点：蛰头脆嫩、清淡爽口，是下饭的佳肴。

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