四川健为卤菜甜皮鸭哪里可以学
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解决时间 2021-03-08 15:12
- 提问者网友：轮囘Li巡影
- 2021-03-08 08:32
四川健为卤菜甜皮鸭哪里可以学
最佳答案
- 五星知识达人网友：爱难随人意
- 2021-03-08 09:02
原料：
土鸭子1只（约 1500克），生姜、大葱、精盐、饴糖、冰糖（蜂蜜）、料酒、花椒、八角、桂皮、小茴、丁香、草果、砂仁、草蔻、甘草、鲜汤、熟菜油各适量
制法：
操作要领
1．卤汁中糖色不能放得过多，以卤汁呈浅红色为宜。
2卤水中香料不能放得过多，否则会感到“闷人”。
3．如饴糖浓度过大，可用适量清水稀释后再使用（稀释时须上火熬过）。如没有饴糖，可用白糖加水熬化后代替。
土鸭子1只（约 1500克），生姜、大葱、精盐、饴糖、冰糖（蜂蜜）、料酒、花椒、八角、桂皮、小茴、丁香、草果、砂仁、草蔻、甘草、鲜汤、熟菜油各适量
制法：
操作要领
1．卤汁中糖色不能放得过多，以卤汁呈浅红色为宜。
2卤水中香料不能放得过多，否则会感到“闷人”。
3．如饴糖浓度过大，可用适量清水稀释后再使用（稀释时须上火熬过）。如没有饴糖，可用白糖加水熬化后代替。
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