黄豆的炒法？

黄豆的炒法？

你好！！

方法：架上炒锅不放油，下黄豆用小火不停的翻炒，勿使炒焦，这样可炒除黄豆的生豆味，约需炒10分钟以上，炒妥后装盘，锅内这时再放食油，油热后投入葱、姜、蒜、辣椒、豆豉略炒后，加入高汤(高汤须满过豆面)，待水沸后投入炒过的黄豆，加盐、味精闷煮10-15分钟，此时汤汁已略收干即可装盘

干炒黄豆别多吃

黄豆营养丰富，能够加工成多种多样的食品。但若加热不充分，食用后可引起中毒。

毒性：黄豆中含有胰蛋白酶抑制剂、尿酶、血细胞凝集素等，均为耐热的有毒物质。未经充分处理的黄豆或其制品，毒素不能被彻底破坏，如进食则对胃肠道有刺激作用，在体内可抑制蛋白酶的活性，引起各种临床症状。

中毒表现：一般在食后1个小时内出现头痛、头昏、恶心、呕吐、腹痛等症状，较重者出现腹泻。在数小时内可恢复如常。

紧急处理：立即口服活性炭100克，大量饮水，注意休息。

中毒预防：干炒黄豆不能完全破坏其毒素，所以不能多食；未煮透的豆浆中含有毒素，煮豆浆起泡沫时，豆浆还未沸腾，毒素尚未被破坏，要继续加热至泡沫消失、沸腾持续数分钟后方可食用。

夏天要到了，喝粥的餐数增多了，不妨烧一盘雪菜黄豆炒豆干，让这粥喝得更加有滋有味。
雪菜黄豆炒豆干的原料：
熏豆干150克，雪菜150克，熟黄豆100克，干辣椒2个，大蒜2头
食用油，料酒
雪菜黄豆炒豆干的做法：
1、熏豆干洗净切丁，雪菜洗净切末，干辣椒洗净擦干切圈，大蒜拍成末。
2、坐锅倒油烧热（油量要多），下干辣椒、大蒜爆香，放入雪菜、豆干先炒一会，然后放下熟黄豆倒料酒炒匀。
3、起锅装盘。
制作贴士：
1、雪菜一般比较咸，与其它菜混炒时可不放盐，味精也可省略。
2、料酒可放可不放，豆干最好是熏豆干，更香。
3、若是生黄豆，要事先泡发后再煮熟。为省事，可以一次多泡些，放在高压锅里煮熟，晾凉后放进冰箱，随时吃随时取。

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