如何做卤味鸡爪

如何做卤味鸡爪

卤鸡爪其实蛮好做：
一。主料：鸡爪300克
二。调料：黄酒25克 酱油35克 白砂糖50克 大葱12克 姜5克 八角5克 桂皮1克 各适量
制作工艺
1. 鸡爪斩去爪尖，清洗干净，沥去水分；
2. 桂皮掰成小块，与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中，缝好袋口；
3. 锅中放入清水500克左右，加入绍酒、酱油、葱结、姜块（拍松）、香料袋和一半白糖；
4. 待水沸时，投入鸡爪；
5. 等再沸时，改用中小火长时间卤煮；
6. 直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖；
7. 继续加热到鸡爪酥熟，端离火，拣去香料，待其冷却

主料
鸡爪1斤

辅料
五香角，树皮 干辣椒 生姜 盐。白糖。鸡精
做法

1. 准备好材料
2. 把鸡爪洗干净，绰水，再捞出，把水倒掉，倒油，放生姜 干辣椒，鸡爪，炒一下，可以放点料酒，加酱油，盐 白糖 ，然后把八角 树皮 都一起放锅里，加水，中火 40分钟

3. 不要放太多水， 放鸡精 最后收汁

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