大米浆发酵后有什么作用

大米浆发酵后有什么作用

米粉，米面都是大米做的，还可以做米糕 将大米浸泡充分,磨成米浆,并且加入酵母(一般是用老浆),发酵后,在蒸笼里铺上布,倒入米浆,蒸熟即可.也有把米浆倒入一个个小模子里的,这叫“杯子发糕”.
这种在湖北叫“米发糕”的点心,在海南叫做“膨胀粑”,海口人叫“膨糕粑”.他的制作方法据介绍就是“一种用米磨成浆后,加糖并经发酵后,上蒸笼蒸熟,（即北方人叫的“发糕”）.”不是用干的大米粉掺水然后做成的.
做大米饼
大米提前浸泡2天后，把水沥出去。
把泡好的大米用料理机打成大米浆。（要填入少量的水，水要少加）。

打好的大米浆，放入泡打粉，油，糖，盐，醒至30分钟。

电饼铛预热，把醒至好的大米浆用勺子舀入电饼铛中，煎至两面金黄即可出锅。

注意事项
1.大米必须提前浸泡2天，然后才能打浆。
2.没有电饼铛就用家里的平底锅，保持小火状态，不能让饼子糊了

酒糟吧？

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