酸辣什锦小咸菜的做法，酸辣什锦小咸菜怎么做

酸辣什锦小咸菜的做法，酸辣什锦小咸菜怎么做

食材
主料
萝卜
200g
黄瓜
100g
红尖椒
50g
青尖椒
50g
胡萝卜
100g
洋葱
200g
豆角
100g

辅料
油
20g
盐
适量
大蒜
50g
生姜
适量
酱油
300g
陈醋
30g
白糖
一汤匙
花椒
适量
步骤

1.萝卜洗净切长条。

2.胡萝卜洗净切长条。

3.黄瓜洗净切长条。

4.青红尖椒洗净切长条。

5.把切好的萝卜条、黄瓜条、胡萝卜条，青红椒条放入干净小盆里洒上精盐腌渍30分钟。（黄瓜可不腌渍）

6.大蒜剥皮后切厚片。

7.洋葱去老皮后切厚片。

8.把腌渍好的蔬菜条滗掉水分。

9.锅里倒入植物油，油热后放入花椒爆香。

10.开小火，锅里倒入酱油。

11.倒入陈醋，酱油与陈醋的比例10:1。

12.倒入白糖（根据喜好酌情放入）。

13.大火烧开（如感到汤汁过咸可兑入少量的清水），关火，把汤汁晾凉。

14.把姜片，蒜片倒入盛有蔬菜的小盆。

15.把晾凉的汤汁倒入盛有蔬菜的小盆里拌均匀，放阴凉处腌渍24小时即可取出食用。

小贴士
1、酱油有盐度，熬制汤汁时可以酌情投放精盐。
2、根据喜好可放入多种蔬菜，以块茎类的为好。
3、白糖要酌情放入，因白糖有发酵作用，放多了腌渍出来的咸菜很酸

步骤
1.萝卜洗净切长条。
2.胡萝卜洗净切长条。
3.黄瓜洗净切长条。
4.青红尖椒洗净切长条。
5.把切好的萝卜条、黄瓜条、胡萝卜条，青红椒条放入干净小盆里洒上精盐腌渍30分钟。（黄瓜可不腌渍）

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