为什么辣椒再炒一遍会更辣？

炒完第一遍还不是很辣，没吃完放冰箱。结果第二天再炒一遍就比昨天辣了很多，怎么回事哦？

要辣椒本身就很辣的炒了才辣.一般新鲜的辣椒皮厚的基本都是菜椒，没有什么辣味的。我们用火烤了之后和茄子一起凉拌。
买辣椒的时候选择绿色的，皮薄的，细细的，有点弯，像细小的牛角的比较辣。
如果是干辣椒的话，也是要在买的时候先嚼嚼。不辣的辣椒怎么炒都不辣。

炒菜时辣椒的辣味会跟着油烟水蒸汽一路向空中披发脸部离锅很近的话就会附着在脸上辣味有较强的刺激性会使脸火辣辣的疼。用手掰辣椒手也会有同样的感到。炒菜前脸上涂上一层防晒霜或离锅远一点和地位比锅低一点不让热气跑到脸上即可预防。

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