鱼怎么煮才不腥啊？放什么东西进去啊

我是猫爱吃鱼 ， HOHO

(1)可先把鱼放在盐水中清洗，然后置于加进少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂叶。经过这样处理后的河鱼，没有土腥味。 (2)可在5斤水中加入半两盐，把活鱼泡在盐水里，盐水过两鳃进入血液， l小时后，土腥味便可消失。即便是死鱼，在盐水里泡两个小时，也可去掉土腥味。 (3)炸鱼前，把鱼放在米酒中浸泡一下，或者将鱼放在牛奶中浸泡片刻，也可以用红葡萄酒腌一下，就能消除腥味。 (4)在烧鱼时放入适量的黄酒和食醋等调料，使鱼腥味减轻。 (5)姜也有解腥味的作用。等鱼快吨熟时放入生姜，既能调味，又能解腥。

做鱼时在锅里放上油，等油热了再放葱、姜、蒜爆香，然后放豆面酱、料酒、白糖、醋，再把鱼放到锅里两面翻一下，然后倒些啤酒（视鱼的多少），大火烧开，再小火慢炖，等汁差不多了就可以了，最后放点葱花和香菜，这要看个人喜好了，这样做出的鱼保证不醒很好吃，不过这是我自己平常在家做的方法，应该算红烧吧，反正都说好吃。

加入醋、料酒、生姜、五香粉都可以去腥味。

醋是不错的选择~

用姜！如果是大的鱼可以将脊柱旁的两条鱼径去掉

起锅前加几滴醋就行.

鱼类食品含有丰富的蛋白质，一旦被细菌污染，其蛋白质很容易被分解成三甲基胺、六氢化吡啶、氨基戊醛和氨基戊酸等， 这些物质会发出令人不愉快的腥味。 怎样煮鱼才不腥呢？把鱼收拾干净后，先用油煎，煎过后倒出多余的油，再把煎过的鱼放入锅中。当锅烧热时，稍加点酒（最 好是黄酒）和醋，盖上锅盖，约几十秒，再揭开锅盖，腥味即被除去。然后，再加上酱油等其他调料烹调，就可煮出各种美味的鱼 食品。 为什么加进酒和醋可以去腥呢？因为酒中含酒精，酒精是很好的有机溶剂。三甲基胺等能被酒精溶解，随着加热而与酒精一起 挥发掉。另外，酒中的酒精与醋中的醋酸还能合成有芳香味的醋，增加了鱼类食品的鲜美。

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