为什么糯米团子不久就发硬

最近做糯米团子，就是里面放豆沙馅的那种，发现糯米团子稍稍凉点就发硬了。但超市买的就不会这样，就是橘红糕也可以放上好几天的！是不是里面要放什么添加剂或是要加其他种类的粉，比如面粉之类的，比利时多少？望各位大厨告知

您的主要问题出在“和面”。要想糯米团子做好后凉了也不硬，窍门就在和面上。现以500g糯米粉为例。首先要用200g的糯米粉，和一面团，然后入锅进行水煮，当看到面团变色后取出。将煮好的面团放入剩余的糯米粉中一起加水揉搋成面团。然后再用其包入豆沙馅，收好口后，再上锅蒸制。经过这样的过程做出来的糯米团就不在有凉后发硬的感觉了。试试吧。祝你成功！

送 灶 晚上吃饭的时候，孩子问：今天（腊月二十四）晚上为什么要吃糯米饭？第一碗任何人不能吃，要放在锅灶上，还要点上蜡烛、香\放鞭炮。 是啊，现在好多孩子都不知道这一风俗，以前写对联的时候家家必须写这副对联“上天言好事，下界保平安”。那时我夜好奇的问过父亲。 传说灶神爷在腊月廿五日向天上玉皇大帝汇报这家人一年的功过，做个"年终总结"。所以，前一天这家人烧香"送灶"，一家老少朝他跪拜叩头，求他"上天宣好事，下界保平安"。怕他汇报的时候说漏了嘴，就做糯米团子，加上饴糖供他，来封住他的嘴。 　　还有，古代送灶是"君廿三民廿四，乌龟王八廿七廿八"（俗谚）。也就是说皇家送灶要在腊月廿三夜，因为皇家的灶神爷要提前上天搞关系，疏通各路天神。廿五日玉皇大帝上早朝，就会听到一片"国泰民安，风调雨顺"的欢呼声。那么，被侮辱为"乌龟王八"的受苦受难的所谓"下三流"人家的灶神，为什么要到廿七廿八才能上天呢？因为那时凌霄殿大会已告结束，不用听他们的唉声叹气了。 孩子听了笑了起来，原来还有这么个神奇的传说。

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息