炸藕园子怎么做
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解决时间 2021-03-30 14:15
- 提问者网友:溺爱和你
- 2021-03-30 06:57
炸藕园子怎么做
最佳答案
- 五星知识达人网友:迷人又混蛋
- 2021-03-30 08:35
步骤
炸藕圆子的做法步骤11.新鲜藕一节,洗净去皮,沥干水分
炸藕圆子的做法步骤22.将藕擦成藕茸
炸藕圆子的做法步骤33.生姜洗净,剁成姜末,放入藕茸中
炸藕圆子的做法步骤44.放入适量盐调味
(有很多菜谱加了不少佐料,其实只用加盐就够了,既不会盖住藕的鲜美,又足以让姜和藕的香味很好融合,受热后会混合成一种独有的味道,就是地道的记忆中藕圆子的味道。)
炸藕圆子的做法步骤55.将藕茸顺一个方向搅拌上劲,
判断稀稠是否合适有个方法供参考:团一些藕茸在手里,捏起来有粘度,稍稍有点筋道的感觉,一挤藕圆能成型即可,因为藕中本身就有帮助粘合的淀粉。
如果你是用搅拌机打的藕茸,这时候可能会有些稀,可少量加一些面粉进去,或者加一些肉泥分担一些水分。
炸藕圆子的做法步骤66.锅内放油,油温至5成即可一次放藕圆炸
判断油温是否合适的方法:可以放一点藕茸到油里,随着油温升高,藕茸开始上下浮动,周围泛泡即可
炸藕圆子的做法步骤77.油温合适时,一边团一边往锅里一次下藕圆子,这样也能让油温始终维持在合适的温度
炸藕圆子的做法步骤88.就像我之前所说,如果你的藕茸有点稀,不好团,可以用勺子辅助成型,入锅不要着急翻动,成型浮起再捞
炸藕圆子的做法步骤99.第一遍圆子浮起,呈淡黄色即可捞出,藕圆外面没有裹粉,容易焦,这就是油温不可过高的原因,第一遍炸熟即可
炸藕圆子的做法步骤1010.稍稍冷却后复炸一遍至表面金黄。如果一次做的多,多的可以只炸头道冷却后放冰箱里,想吃的时候再进行复炸
炸藕圆子的做法步骤11.新鲜藕一节,洗净去皮,沥干水分
炸藕圆子的做法步骤22.将藕擦成藕茸
炸藕圆子的做法步骤33.生姜洗净,剁成姜末,放入藕茸中
炸藕圆子的做法步骤44.放入适量盐调味
(有很多菜谱加了不少佐料,其实只用加盐就够了,既不会盖住藕的鲜美,又足以让姜和藕的香味很好融合,受热后会混合成一种独有的味道,就是地道的记忆中藕圆子的味道。)
炸藕圆子的做法步骤55.将藕茸顺一个方向搅拌上劲,
判断稀稠是否合适有个方法供参考:团一些藕茸在手里,捏起来有粘度,稍稍有点筋道的感觉,一挤藕圆能成型即可,因为藕中本身就有帮助粘合的淀粉。
如果你是用搅拌机打的藕茸,这时候可能会有些稀,可少量加一些面粉进去,或者加一些肉泥分担一些水分。
炸藕圆子的做法步骤66.锅内放油,油温至5成即可一次放藕圆炸
判断油温是否合适的方法:可以放一点藕茸到油里,随着油温升高,藕茸开始上下浮动,周围泛泡即可
炸藕圆子的做法步骤77.油温合适时,一边团一边往锅里一次下藕圆子,这样也能让油温始终维持在合适的温度
炸藕圆子的做法步骤88.就像我之前所说,如果你的藕茸有点稀,不好团,可以用勺子辅助成型,入锅不要着急翻动,成型浮起再捞
炸藕圆子的做法步骤99.第一遍圆子浮起,呈淡黄色即可捞出,藕圆外面没有裹粉,容易焦,这就是油温不可过高的原因,第一遍炸熟即可
炸藕圆子的做法步骤1010.稍稍冷却后复炸一遍至表面金黄。如果一次做的多,多的可以只炸头道冷却后放冰箱里,想吃的时候再进行复炸
全部回答
- 1楼网友:几近狂妄
- 2021-03-30 09:22
炸藕圆子的做法
标签: 素菜家常菜特色小吃4—6岁家庭餐
炸藕圆子
滋阴润燥
脆藕;姜;葱;肉末(可选);
生粉;盐;鸡精;
藕圆子外酥里香,最好吃的就是外面金黄的酥壳,甘甜的藕泥糖粉被焦化的特殊焦香格外迷人。吃一口圆子里面,姜葱激发出藕的香甜和鲜味,也反衬出藕茸的细腻甜糯。
炸藕圆子做法和步骤
1
姜葱切细末备用。藕擦或者用料理机打成藕茸。
2
藕茸稍稍挤出藕汁,不要挤太干。姜葱末混入藕茸,可以加一点肉末进去,再加入一点生粉搅拌均匀,加点盐和鸡精调味。
3
虎口挤出藕茸,下9成热油锅,中火炸到藕圆子表面金黄,捞起沥干油。
4
小帖士:1.湖北人为自己家乡产的藕骄傲,我们也把藕作出各式各样的美味丰富餐桌。我们对如何吃藕心得太多,做藕夹和藕圆子这样的炸菜,一定要选择脆藕,脆藕一般都是藕哨子。2.我用料理机打碎藕茸之前用传统方法擦碎藕茸做了比较,以便掌握机器打碎藕茸的程度。料理机完全可以做到把藕茸打很细腻。跟手工擦茸相比,料理机太方便了。3.藕茸不要挤太干,稍稍挤出水就好,我家家(外婆)特别叮嘱过的。藕汁挤干了,香甜就没有了。4.湖北人喜欢用姜葱来配藕菜。不需要别的配料。藕圆子里可以加点肉末也可以不加,但不要加太多喧宾夺主冲淡藕的本味。5.生粉加到藕茸可以轻易成团就够了,不能多加,加多了会冲淡藕的鲜甜香味口感。6.一般藕圆子一批会做很多,吃之前会在油锅里炸到表面重新酥脆再上桌。所以头道炸不要炸过头了以免复炸后藕圆子表面过于焦硬。
5
藕圆子外酥里香,最好吃的就是外面金黄的酥壳,甘甜的藕泥糖粉被焦化的特殊焦香格外迷人。
6
吃一口圆子里面,姜葱激发出藕的香甜和鲜味,也反衬出藕茸的细腻甜糯。
7
武汉的童鞋们,还记得吗?擦藕茸,简单重复的劳动。一截去皮的藕,一块铁皮上用钉子钉出粗糙的眼儿,擦擦擦,脆硬的藕变成细腻的藕茸,从钉子眼儿流出到铁皮下面接的盆子里。传统上,擦藕就是武汉家庭里小伢的活儿。
8
孩子们最喜欢的就是藕圆子了,自己的劳动成果吃起来总是格外香,更不要提藕香入菜,莲藕淀粉经过油炸的焦香。小孩子们在炸圆子的晚上也会熬夜,等着吃新鲜做好的圆子们,熬不住的孩子会先去睡觉,每年都是妹妹坚持到最后,吃到第一个圆子。想起小时候的这些细节,眼泪忍不住冒出来。
9
如今我们都长大成家,炸圆子的活儿我们成了主力,现代化的厨房用具代替了打孔铁皮很快能处理出藕茸来,小朋友也不用熬夜等着吃。没有美好的记忆来关联,我家小朋友长大了会不会想念的只是藕圆子的味道?
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