鹅合排骨汤锅的做法

鹅合排骨汤锅的做法

大鹅1/2只
排骨1斤花椒 20粒八角 2朵桂皮 1小块小茴香 1茶匙干红椒 1只姜 1大片葱白 3段蒜 4瓣白糖 1汤匙精盐 1/2汤匙酱油 3汤匙料酒 1汤匙鸡粉 1/2汤匙植物油 50毫升制作步骤

1. 这是一只鹅，这次用半只。
2. 将半只大鹅排骨斩成小块，洗净控净水分，收在盆里。
3. 锅坐火加水烧开，倒入鹅肉排骨烧开，打去血沫，稍时捞出鹅肉排骨控净水分。
4. 控净水分待用。
5. 另起一锅坐火，加入植物油，放入葱姜蒜，花椒、八角、桂皮、小茴香、干红辣椒炒香。
6. 加入大鹅肉排骨大火煸炒，炒到鹅肉排骨水分见干，并见到排骨鹅油微出时，烹入料酒，加上酱油、白糖炒匀。
7. 加入开水，水和鹅肉排骨一平为好，大火烧开，转中小火炖制50分钟，见汤汁变稠时，加入精盐、鸡粉。
8. 再焅10分钟，汤汁收尽，放入香菜段和红椒丝装盘即可。
9. 焅好的肉块，没有一点汤汁，色泽红润，软烂鲜香，回味悠长。

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