问谁能介绍下酱爆芒果贝的具体做法~~？高手答~

请详细解答~~芒果贝还有那些做法能分别介绍下吗~？高手答~

酱爆芒果贝

用料：芒果贝400克、干红辣椒3只、姜和香葱适量

　　调料：海鲜酱20ml、料酒20ml、生抽15ml

　　美味海鲜——酱爆芒果贝做法：

　　1、芒果贝用清水静养半天，然后洗去泥沙沥干水分备用。香葱切段，老姜切片备用；

　　2、热锅入油，油温至6成热时，放入姜片、香葱、干红辣椒煸炒出香味。然后放入芒果贝大火翻炒；

　　3、炒至芒果贝微微张口，烹入料酒继续翻炒1分钟；

　　4、加入海鲜酱、生抽和少许清水，翻炒均匀后继续炒至芒果贝完全开口，收汁即可。

食材： 芒果贝300g 芥兰300g 老姜4片 香葱1棵 干辣椒2只 调料： 海鲜酱1汤匙（15ml） 绍兴黄酒1汤匙（15ml） 盐1/2茶匙（3g） 芝麻香油1茶匙（5ml） 油1汤匙（15ml） 高汤100ml 简介: 汁浓贝嫩，芥兰爽口，入口时微甜的味道衬托出贝尖的鲜美，芥兰的苦味和口感中和了火辣的感觉，实乃夏季消夏下酒的一道好菜。 步骤: 芥兰去掉叶片留梗，切成寸段备用。芒果贝在清水中静养半天，然后滤除泥沙洗净沥干水分备用。香葱切段。干辣椒切段备用。 大火煮开煮锅中的水，投入芥兰段汆烫1分钟迅速捞出放入冷水过凉，然后沥干水分。 大火加热锅中的油至6成热，放入香葱段、老姜片、干辣椒煸炒出香味，然后放入芒果贝翻炒，待芒果贝微微张口的时候烹入绍兴黄酒继续翻炒2分钟。 在炒锅中加入高汤、海鲜酱、盐翻炒均匀，然后加盖焖2分钟，待汤汁变少时加入芥兰段翻炒均匀，淋入芝麻香油即可装盘上桌。 小诀窍: 芒果贝在买回后最好放在清水静养一段时间，以便让它吐出体内的泥沙，也可以在养贝的水中滴几滴芝麻香油，让贝更快地吐出泥沙。 芥兰梗很爽口，用在这道菜中正合适，用时可以剥掉根部的老皮，以免炒制后有老硬的口感。芥兰叶可以留做其他菜肴时使用，直接白灼后蘸调味汁食用，味道也不错。 芒果贝加盖焖煮是为了使其完全熟透，待芒果贝的贝壳全部张开，说明已经熟透了，有个别没有张口的，有可能是不够鲜活造成的，最好挑出来不食用。 海鲜酱可以在超市或农贸市场购得，如果没有，也可以用酱油代替，只是使用酱油烹调这道菜，需要适当加些白砂糖调味。 本菜中的芒果贝可以用其他贝壳来替代，文蛤、花蛤、小海螺都是不错的选择。起锅烧热油煸香葱姜、干辣椒，放入花蛤翻炒2分钟，加绍酒后加盖焖2分钟，放入芥兰片、红椒片、海鲜酱炒匀，加少许盐，即可。 芥兰：芥兰又称芥蓝，味道微苦带甘。由于它的组织细胞紧密，水分较少，表皮还有一层蜡质，所以吃起来爽脆可口，芥兰有很好的抗癌作用，经常食用还有助于软化血管、降低胆固醇。从中医角度讲，芥兰有利水化痰、解毒祛风的作用，但是同时芥兰有耗真气的副作用，所以芥兰最好一次不要食用过多，同时使用炝、炒的方式更好

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