鲑鱼怎么做才好吃?

鲑鱼怎么做才好吃?

翡翠鲑鱼卷 原料： 1.鲑鱼肉300克，2.油麦菜240克，3.冬笋条50克，4.火腿条，5.韭黄适量，6.盐适量，7.胡椒适量，8.高汤适量 做法： 1.将鲑鱼切成片状，用调味料腌过。 2.将腌好的鲑鱼片，卷入冬笋条、火腿条，用烫软的韭黄扎好。 3.鲑鱼卷泡上嫩油，将油麦菜用高汤烫熟，排放在盘子周围。 4.将鲑鱼卷摆放在盘子中间，完成即可食用。 柠檬奶香鲑鱼 做法： 一，把鲑鱼切下头尾，去中骨，鱼身切片，在用食盐，味精，黄酒，水淀粉拌匀 放置20分钟。 二，起油锅炸鱼头，尾。 三，柠檬切块。 四，鱼片下油锅炸至金黄色，再起锅放少点水，放入鱼片，加料，牛奶，水淀粉 翻抄几下起锅。 五，柠檬围边，柠檬汁淋在鱼片上。 柠檬鲜蔬烤鲑鱼 〔材料]西兰花200克；鲑鱼200克；小西红柿4个；菠萝少许；小黄瓜1根 [调料]柠檬汁；低脂酸奶；白酒；胡椒；淡盐水 [做法]1、将鲑鱼洗净，切厚片，用白酒、胡椒腌制；西红柿去蒂、洗净；西兰花洗净，切小朵,放入沸水中焯熟;菠萝去皮,切丁,放入淡盐水中浸泡一会儿;小黄瓜洗静,切丁. 2、将腌后的鲑鱼放入烤箱中烤至呈金黄色；菠萝丁、黄瓜丁用酸奶、柠檬汁拌匀制成酱汁。 3、将烤好的鲑鱼放入盘中，旁边摆上小西红柿、西兰花，淋上酱汁即可。 如果希望热量在低一些，可以改用蒸的烹饪的方法． 鲑鱼沙拉 材料：鲑鱼20克、马铃薯1/2个、苹果1/5个 做法： 1、将马铃薯及苹果洗净后去皮。 2、将马铃薯和鲑鱼蒸熟后以研磨器磨成泥状，混合均匀。 3、将苹果切成细丁或磨成泥状，加入做法2之材料即可。 葱油鲑鱼 【材料】 鲑鱼1片（约450克）、葱3根 调味料 酒1大匙、酱油2大匙、黑醋2大匙、糖1大匙、黑胡椒少许、清水4大匙 【作法】 1.鲑鱼去皮，去掉中间大骨后切为4等份大块，用2大匙油将两面煎黄，再加入所有调味料烧入味。 2.葱切丝，待鲑鱼汤汁收到稍干时，连同调味料盛入盘内，撒下葱丝。另外烧热2大匙油，浇在葱丝上即成。 鲑鱼卷做法 [原料]： 鲑鱼 300g ;鲷鱼(或任一种白身鱼，如大石斑) 300g 芦笋或季节绿蔬 适量 ;新鲜马郁兰或干末 少许;盐 2/3小匙 ;酒 1/2小匙 ;柠檬汁 1/2小匙 ;水 2小匙 ;现磨黑胡椒 少许 ;橄榄油 1小匙。 〔制作方法〕： 1)把两种鱼都切成厚约1公分、长10公分的鱼条，以两白一红或两红一白为组合编成辫子形，放在涂好油的盘子上，轻撒适量的盐，以水蒸熟或加盖微波至恰好的熟度(如果你是用微波炉，先喷上一些水可保持鱼的嫩度); 2)芦笋或其他绿蔬烫熟备用; 3)以橄榄油热锅把新鲜马郁兰或干末炒香，下酒加盐和柠檬汁大滚后关火; 4)在主菜盘上把鱼和蔬菜摆成你喜欢的样式(从蒸盘上取鱼时最好用平匙，因为蒸熟的鱼很容易断裂，会影响美观)，趁酱汁热时淋上辫子鱼再撒上黑胡椒即完成 柠檬蜂蜜鲑鱼排 【原料】 · 一斤鲑鱼(600公克)切成四片 · 六大匙蜂蜜· 三大匙酱油 · 一个柠檬榨汁 · 半大匙麻油 · 四分之一小匙辣椒粉 · 黑胡椒粉少许 【做法】 1. 混合所有调味料(鲑鱼除外)做成腌汁。 2. 腌30分钟左右,勿腌制过久,入味即可,因为柠檬汁会「煮熟」鱼肉,太久会老。 3. 不沾锅中放入少许油,鱼排先煎一面,略呈金黄后,再换面煎。 4. 或可将鱼排包在锡箔纸中,放入烤箱约烤6至8分钟。 5. 将腌料加热,煮沸,煎或烤熟的鱼排置于已热过的碟中,淋上少许煮汁,一旁置少许煮过的蔬菜或生菜即可。 清蒸鲑鱼明虾卷衬芥末美乃滋 准备材料： 生鲑鱼片、大明虾、芦笋、新鲜蔬菜、橄榄油、盐、胡椒粒、咸美乃滋、芥末颗粒酱。 做法： 1. 将鲑鱼肉斜切成长片状，再卷上大明虾与芦笋。 2. 将完成的鲑鱼卷包上保鲜膜。 3. 把鲑鱼卷放入热水中2~3分钟，建议不要用滚水，也不可以煮太久。 4. 然后将生菜用橄榄油、盐以及胡椒搅拌调味。 5. 把咸的美乃滋与颗粒芥末酱一起搅拌，即成为鲑鱼卷上的美味酱汁。 意大利面－－莳萝奶油鲑鱼面 材料：鲑鱼肉50克，莳萝草20克，鲜奶油120毫升，元葱1／4个，大蒜3瓣，白酒30毫升，意大利面50克。 做法：1.用橄榄油将元葱、大蒜小火爆香，意大利面煮熟备用；2.加入鲑鱼肉，淋上白酒拌炒；3.加入莳萝草续炒，倒入鲜奶油，加热，浓缩汤汁；4.再加入煮熟的意大利面即成。 鲜辣鲑鱼手卷 [原料/调料] 鲑鱼肉 60公克 洋葱 1/4颗 萝卜婴 适量 盐 少许 辣椒粉、美乃滋 各适量 奶油 少许 寿司饭 少许 海苔(大) 1/2片 [制作流程] 1.洋葱切末，用水冲洗掉洋葱的呛味，沥干备用；萝卜婴洗净泡水备用。 2.平底锅烧热，放入奶油熔化后，再放入撒上盐的鲑鱼肉略煎即可熄火起锅，然后将鲑鱼切成1.5公分宽的长条备用。 3.将海苔用火微烤，铺上少许寿司饭，涂抹美乃滋，撒上洋葱末与辣椒粉，然后放上鲑鱼与萝卜婴，卷成圆锥状，再撒上少许辣椒粉及洋葱末即可。

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