请问：拉面 怎么做? 都用料?听说要用 蓬灰.（蓬灰是什么）?
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解决时间 2021-02-10 21:52
- 提问者网友：雾里闻花香
- 2021-02-10 09:04
请问：拉面 怎么做? 都用料?听说要用 蓬灰.（蓬灰是什么）?
最佳答案
- 五星知识达人网友：何以畏孤独
- 2021-02-10 09:53
和面 最好加一点盐.2.醒面.擀成面饼,两面抹油.然后扣在容器下.每隔几分钟重复一次,一般要重复10遍左右,一直到你把面饼拉一下它不会缩回去,3.拉面.擀成面饼,然后切成一条一条的长条,然后拉!用力要均匀!蓬灰的主要成分是碳酸钾,分子式K2CO3,分子量是138.蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰,经过上百年的使用.另外,蓬灰只在牛肉面中使用,没有国家标准可执行.在拉面里加了后,可以增加拉面的口感,会比较“劲”一些.现在市面上使用的蓬灰一种是蓬草烧成的,一种是企业根据蓬灰成分配制的,蓬灰里面含有铅、砷成分,但含量远远低于国家规定的标准.
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- 1楼网友：北方的南先生
- 2021-02-10 10:10
这个问题我还想问问老师呢
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