蚝油一般做什么菜用？怎么用？

蚝油一般做什么菜用？怎么用？

蚝油牛柳

烹调类别： 炒菜
食材类别： 牛羊肉
味道： 咸鲜
菜系： 沪菜
材料： 牛里脊肉，苏打粉，黄酒，鸡蛋，糖，淀粉，水，生抽王，上浆，蚝油，味精， 酱油，胡椒粉，湿淀粉，上汤，葱，姜，黄酒。
做法：
1 将净牛里脊肉切成柳叶薄片，用苏打粉、黄酒、鸡蛋、糖、淀粉、水和少许生抽王拌和上浆，掺一些花生油搅匀待用。将蚝油、味精、酱油、胡椒粉、湿淀粉、上汤 拌和成味汁。
2 将上浆牛肉片撒入三成熟的油锅内，滑至成熟，倒出沥干油。将葱、姜入锅煸香，倒入牛肉片，烹黄酒，用拌好的味汁勾芡，在旺火上翻炒几下，迅速装盘即可。==========================蚝油双菇
原料：

草菇、香菇各250克，青菜心150克，盐、料酒、花生油、蚝油、水淀粉、葱、姜片各适量。

制作：

① 将草菇、香菇洗净切片，用开水氽一下，捞出备用；青菜心洗净切片。

② 炒锅注油烧开，下入葱姜片爆锅，倒入草菇和香菇煸炒，加入蚝油、盐、料酒 及青菜心，稍加翻炒，勾芡淋上熟油，将青菜心摆在盘周围，双菇 盛在盘中即成。

在炖肉、炖鸡及红烧鸡、鸭、鱼等食物时，加入蚝油佐味，更加鲜美可口。由于它们蛋白质中含有人体必需的缬氨酸、亮氨酸、赖氨酸等氨基酸，营养价值也高。  用在海鲜方面.在菜要好时,加入能增加菜的鲜味!另外在煮青菜时,特别是比较清淡的菜时加入(如生菜)能增加口感.  望采纳~谢谢您~！！

什么菜都可以放点，提鲜的，出锅之前放

蚝油实属广东调味品，是海鲜‘蚝’的加工品，特色是鲜和甜，简单用于水煮青菜，如芥蓝、菜心等，（菜煮熟后面上倒上适量的蚝油便可，无需加盐）；另外卤肉、炒肉类或海鲜均可加入蚝油提鲜。

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